专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年河南省祥符区公共二级营养师资格考试完整题库（基础题）第I部分单选题（100题）1.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：C2.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:30％B:35％C:40％D:25％答案：C3.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:鱼类引起组胺中毒C:毒蘑菇中毒D:河豚鱼中毒答案：A4.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:任意尿C:晨尿D:餐后尿答案：C5.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:北方B:南方C:西部D:东北地区答案：B6.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:内脏C:植物油D:奶类答案：B7.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:保留小数点后两位C:婴幼儿需站立测量D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D8.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:必需氨基酸D:蛋白质答案：A9.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《保健食品管理办法》B:《新资源食品管理办法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D10.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆总管C:十二指肠道D:胆囊答案：A11.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质功效比值C:生物价D:蛋白质表观消化率答案：B12.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:硒C:核黄素D:铜答案：D13.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:安全性控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：A14.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:水分的补给要充足C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:身体不适时要休息答案：C15.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:钙C:磷D:镁答案：D16.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:维生素D:脂肪答案：C17.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答案：A18.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的思想基础D:守信是诚实的内在内容答案：B19.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:概念准确C:字数准确D:数据准确答案：C20.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：A21.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:1岁C:出生D:2岁答案：B22.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:医疗条件C:个人生活方式D:遗传因素答案：C23.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:市场经济C:计划经济D:公有制答案：D24.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:白色〉红色〉黄色〉绿色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:绿色>红色〉黄色〉白色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：C25.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:14mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：A26.道德（）。A:只是对少数人而言B:在生活中处处可见C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:是一种特殊的行为规范答案：D27.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：A28.过多摄人膳食纤维会