专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省历年公共营养师二级考试完整题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:锌C:铁D:硒答案：B2.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:核黄素负荷实验B:治疗实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:尿核黄素测定答案：C3.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:30%C:10%D:40%答案：A4.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:35％C:40％D:30％答案：C5.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:蛋白质C:B族维生素D:糖答案：C6.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:能提供能量C:不参与人体组织的构成D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：B7.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:铬C:锌D:维生素答案：A8.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成组织及重要生命物质C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成身体成分答案：A9.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：C10.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:6％C:8％D:4％答案：A11.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:10%D:15%答案：C12.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：B13.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:7～8答案：D14.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／3C:1／6D:1／5答案：B15.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.16C:1.2D:0.8答案：B16.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:皮肤干燥B:湿疹C:对称性晒斑样损伤D:脂溢性皮炎答案：C17.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:费时费力C:回收率高D:准确性低答案：C18.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：B19.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:个人疾病史C:行为信息D:生化指标答案：C20.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:题目C:前言D:数据库答案：D21.酒的能量来源有（）A:乙醇B:甲醇C:有机酸D:矿物质答案：A22.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:向日葵C:苹果D:鸡蛋答案：B23.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：B24.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:80C:70D:65答案：A25.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:根茎类高于叶菜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:叶菜高于瓜类答案：B26.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:l3C:4D:2答案：C27.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:4～5天C:1～2天D:3～4天答案：C28.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C29.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:红细胞核黄素测定答案：B30.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:钙C:乳糖D:维生素B1答案：C31.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:30C