专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年河南省公共二级营养师题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:8C:5D:7答案：B2.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：B3.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:胃液C:胃泌素D:盐酸和内因子答案：D4.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:3～4周C:3～4天D:1～2周答案：D5.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:5C:10D:15答案：B6.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:毒蕈中毒D:葡萄菌中毒答案：C7.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:骨痛D:O形腿答案：D8.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:肉类D:奶类答案：C9.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:260B:420C:630D:390答案：D10.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:3C:4D:2答案：A11.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是维持人生存的必需D:节俭是安邦定国的法宝答案：D12.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶碱C:鞣质D:茶多酚答案：D13.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:猕猴桃C:桔子D:柠檬答案：B14.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:kcalC:JD:kJ答案：C15.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:纤维素C:葡萄糖D:淀粉答案：D16.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C17.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:维生素B1C:乳糖D:钙答案：C18.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区卫生专业人员C:非政府组织D:社区的基层组织答案：D19.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:－亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：A20.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:成人膳食C:种类丰富的膳食D:调味品多的膳食答案：B21.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:满足社会生产C:谋生的手段和方式D:承担特定社会责任答案：D22.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:卵巢和肝脏D:肌肉答案：C23.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:9C:8D:11答案：A24.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:杏干C:桃D:腰果答案：D25.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:智力障碍C:伤口不愈合D:甲状腺肿答案：C26.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐干D:豆腐答案：A27.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质互补作用答案：B28.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:低血磷C:血清碱性磷酸酶活性升高D:高血钙答案：D29.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：C30.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生