专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区西乡塘区完整版公共二级营养师资格考试带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤12.0%C:≤11.0%D:≤10.0%答案：D2.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.2和1.3答案：C3.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:保留小数点后两位D:婴幼儿需站立测量答案：A4.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:海带C:木耳D:香菇答案：B5.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D6.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:2000C:1000D:1500答案：B7.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：C8.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:赤霉病麦毒素D:展青霉素答案：C9.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:淡水鱼D:奶类答案：B10.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:赖氨酸和蛋氨酸答案：B11.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.2和1.3答案：C12.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：C13.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:果糖B:磷酸C:淀粉D:植酸答案：D14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:赖氨酸C:必需氨基酸D:苏氨酸答案：B15.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:65.4C:68.4D:60.2答案：C16.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:人体对脂肪的代谢情况C:胆囊及胆管的形态及功能D:检查高脂血症的膳食答案：C17.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:结语C:题目D:前言答案：A18.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:20C:30D:15答案：A19.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:含量较高C:营养价值很低D:人体吸收率较高答案：B20.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素AC:维生素B2D:维生素C答案：C21.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：A22.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:腐败菌C:大肠菌群D:葡萄球菌答案：C23.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:4C:2D:1答案：D24.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：A25.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×n%C:PDCAAS=AAS×氮吸收量D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：A26.乳中的（）可促进肠道对钙的