专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区西乡塘区2024年公共二级营养师考试大全附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品被粪便污染的指标答案：B2.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:24h回顾法C:称重记账法D:记账法答案：C3.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:大于C:不知道D:等于答案：D4.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:腐胺C:亚硝胺D:组胺答案：C5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:25mgB:35mgC:5mgD:10mg答案：A6.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肝脏B:肾脏C:造血系统D:神经系统答案：D7.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:35％～40％D:20％～30％答案：C8.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:350C:250D:200答案：A9.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:食品冷藏应注意“急冻缓化”D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D10.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:砷C:甲基汞D:铅答案：C11.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D12.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RDAC:ULD:RNI答案：B13.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸饱和程度C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C14.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:幽门C:贲门D:胃底答案：B15.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:胡萝卜C:南瓜D:大蒜答案：D16.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:芝麻C:赤小豆D:大豆答案：D17.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:4C:3D:1答案：D18.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:20%～25%C:30%～35%D:25%～30%答案：A19.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:3～4周C:1～2周D:3～4天答案：C20.常量元素有()种。A:10B:9C:6D:7答案：C21.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:60B:80C:100D:40答案：A22.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸饱和程度答案：B23.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:误差小于身长测量的误差C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：B24.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:胡萝卜素C:葡萄糖D:氨基酸答案：C25.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：C26.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:乳糖C:淀粉D:葡萄糖答案：B27.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:口腔B:鼻道C:咽D:鼻旁窦答案：D28.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:卵巢C:肾脏D:肝脏答案：B29.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:构成人体成分C:维持体内正常代谢D:对神经的作用答案：A30.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量