专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区整理公共二级营养师真题题库含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1788C:1560D:1789答案：A2.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:实验法C:访谈法D:观察法答案：B3.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:营养咨询和教育C:膳食指导和评估D:人体营养状况测定和评价答案：B4.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C5.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:氯丙烷B:丙烯酰胺C:黄曲霉毒素D:苯并（α）芘答案：D6.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤10C:≤3D:≤5答案：D7.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D8.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:集体主义C:树立社会主义劳动态度D:为人民服务答案：D9.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案：C10.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:维生素ED:蛋白质答案：B11.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:麦角固醇C:视黄醇D:吡哆醇答案：B12.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1.0C:1000D:10答案：A13.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:RAIC:AID:EAR答案：D14.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:臀围C:皮褶厚度D:身高和体重答案：D15.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:蛋白质分解产物答案：A16.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据间相互关联C:数据实现集中控制D:减少数据的冗余度答案：B17.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:广东型C:上海型D:北京型答案：B18.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:自律功能C:强制功能D:激励功能答案：C19.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:10%-20%C:4%-5%D:>30%答案：D20.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C21.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：A22.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:25和30C:15和20D:20和25答案：C23.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:维生素损失相对较少C:不破坏维生素CD:可溶性食物纤维降低答案：B24.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:50C:20D:10答案：D25.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失因子（WLF）B:重量损失系数（WLI）C:重量保留因子（WRF）D:重量保留常数（WRC）答案：C26.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:夜盲症C:佝偻病D:骨质疏松答案：C27.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：A28.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:300C:100D:400答案：A29.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:年龄C:性别D:贫穷富裕程度答案：C30.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:牛肉C:大米D:面粉答案：B31.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、镁