专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广西壮族自治区江州区公共营养师二级资格考试完整版带答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:棉酚B:皂甙C:龙葵素D:组胺答案：C2.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:700C:750D:650答案：C3.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区的基层组织C:非政府组织D:社区卫生专业人员答案：B4.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:看小说C:逛大街D:逛书店答案：D5.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:DHAC:EPAD:亚油酸答案：D6.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:煮汤C:生吃D:凉拌答案：B7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:早产儿溶血C:夜盲症D:容易感染答案：B8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:30％～40％C:10％～20％D:20％～30％答案：D9.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:剩饭C:海产品D:乳类答案：C10.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A11.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:1.21C:0.96D:0.888答案：B12.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素D:维生素PP答案：C13.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸的空间结构答案：B14.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:剩饭C:动物性食品D:海产品答案：D15.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖升高相对缓和答案：D16.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:5.35～6.35C:7.35～7.45D:6.35～7.35答案：C17.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:调查员不需要严格培训D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：C18.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚麻酸B:α－亚麻酸C:亚油酸D:花生四烯酸答案：A19.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:亚硝酸盐增加C:蛋白质分解D:酸度增加答案：D20.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：B21.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:牛奶C:动物血液制品D:瘦肉答案：B22.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:早餐C:三餐D:中餐答案：C23.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄C:南瓜D:香蕉答案：B24.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以四肢水肿为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以能量缺乏为主答案：D25.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱肌D:肱二头肌答案：B26.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:20%C:30%D:40%答案：A27.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:101520B:51520C:51015D:152030答案：B28.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D29.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订