专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广西壮族自治区西乡塘区公共营养师二级资格认证题库及参考答案（新）第I部分单选题（100题）1.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：A2.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:烟熏保藏C:冷冻保藏D:高压保藏答案：C3.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:遵守自己的步调B:以上都是C:超过负荷身体会崩溃D:注意体重负荷答案：B4.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:800C:1000D:1200答案：B5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:4.5D:0.16答案：B6.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清白蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清铁蛋白答案：D7.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的设计目标D:食谱的价格问题答案：B8.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:促绒毛激素C:雌激素D:游离甲状腺素答案：C9.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:葡萄C:南瓜D:胡萝卜答案：B10.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:铬B:磷C:硒D:锌答案：C11.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:宣教传播B:平面传播C:媒体传播D:信息传播答案：D12.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:剩饭C:乳类D:动物性食品答案：A13.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:从不D:总是答案：C14.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:蛋类C:肉类D:乳类答案：D15.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3.5C:2D:3答案：A16.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:奶碱综合征答案：D17.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:猪肾C:羊脑D:牛肝答案：A18.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:作用不大C:没有关系D:至关重要答案：D19.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:遵纪守法C:科学发展D:团结协作答案：C20.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:棉酚C:组胺D:皂甙答案：A21.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:领导部门C:非政府组织D:基层社区卫生人员答案：D22.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:工作B:任务C:职位D:岗位答案：A23.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：A24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:ABO血型系统C:RY血型系统D:Rh血型系统答案：B25.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:团结协作是成功的保证答案：D26.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：B27.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:蛋白质C:维生素ED:叶酸答案：D28.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗神经炎因子答案：C29.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:碘、硒、铜C:铁、碘、硼D:铁、镁、碘答案：B30.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:纤维素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A31.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A