食堂伙食管理规定（中、晚餐）⑴.由员工轮流买菜（各部门经理、管理部课长、驾驶员除外，警卫、业务人员分别作为一个团体买菜）。每人协助买菜一周，主买菜一周，共两周。菜场指定为柏芦批发市场，中餐4.1元/人.份，周日5.1元/人.份。晚餐5.1元/人.份。主买与助买人必须在清晨5：30到达张浦公司，若在昆山公司则6：00到达。公司有专门车辆（配驾驶员）前往，不可迟到、缺席。如确有急事或生产原因，可提前向总务请假，经核实同意后方可。否则迟到记缺点，无故缺席记警告，如有连续缺席者，根据情况从重处罚。⑵.采购时必须两人同时到场，不可一人单独操作，如有一人缺席未到,可通知总务同行采购，否则总务不予验收，后果自负。采购必须购买新鲜、优质的菜品，如有过期、腐败的菜品，同样总务不予验收。⑶.采购人员在报账时决不允许乱报、谎报，从中取利。如有违反，一经查出，将给予记过以上处罚甚至开除。在报账结束后对菜单和每日伙食详情表复核签名。⑷.伙委缺人时，由总务课负责，厨师与总务人员轮流。⑸.晚餐若等于或多于50人，则由伙委与中餐分开买菜,食堂做晚餐；若少于50人，则放在中餐一起买菜，食堂与中餐分时间做或直接外订盒饭。中餐也是等于或多于50人，由伙委买菜食堂做中餐。否则由总务直接外订盒饭。（水果、调料）水果由总务课负责采买，每周三吃一次，1.0元/人.份。调料--米、酱油、黄酒、醋、盐等调料，燃料：煤气，由总务请购，供应链采购负责采买。其它的调料--色拉油、味精、白砂糖，从供应链仓库领取。调料费用：1.48元/人.份。二、评分制度：（2）.每月底总务将对本月各伙委的评分数进行汇总，对在支出标准内评分最高的伙委记奖励300元，第二名记奖励100元。对予支出超出标准的伙委不计名次。晚餐的奖励标准同中餐。三、用餐制度：(4).公司餐盘、汤碗、筷子与勺子由厨房阿姨负责清洗、消毒。(5).用餐规定时间：（员工餐厅单次可招待83位），中餐如下：11:00-11:35厂务部（95人），司机5人，供应链物流课22人，合计122人；11:30-12：00研发部12人，客服品保12人，客服品保部其他10人，业务部30人，管理部9人，蓝莓初加工16人，采购课8人，财务部10人，人力资源中心4人，资讯中心4人，合计111人。四、报餐制度：食堂卫生工作的要求三、洗涤、贮藏、盛装场所要合乎卫生要求，打饭间要求窗明干净，工作台铮亮光洁，待打饭菜要加盖保温，防尘防蝇。所有炊具摆放整齐有序。洗碗池每餐清洗，做到无油迹、无蛛网、无剩饭、不堵塞。四、冷藏柜内冷藏食品、菜刀砧板做到生熟分开，且经常清洗，做到无变质、无异味。不得乱堆乱放，乱拉乱用。五、灶台要随时保持清洁，无油迹、无污物，抽油烟机每周进行一次大扫除.六、蒸饭车、蒸饭柜、稀饭桶用后洗净，做到无饭粒、无积水，外表无污迹。七、打饭用具、食品夹、套餐盘、菜盘用后洗干净，消毒摆放有序。八、不得使用污染变质物料及有害防腐剂和色素，绝对禁止使用变质食物，杜绝食物中毒。九、经常对水、电、气各种设备进行检查，发现问题及时检修更换，加强员工培训，掌握各种设备和正确操作方法，防止因操作不当而发生安全事故。十、每天下班前食堂工作人员要对食堂进行全面检查，各种设备及水电该关的要关，励行节约，减少浪费，关好窗，锁好门，严防各种事故发生。四.遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情：思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。五.往开水里放东西必须缓慢，不得冲击：用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。六.购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。食堂卫生管理制度一、食品卫生5.存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。6.冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。7.熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖。夏天放在冰箱里。8.剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。9.直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。10.调料器具应加盖，放沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内食用，保持洁净。11.发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。二、餐具卫生三、环境卫生四、个人卫生五、饮食卫生“五四制”（二）成品（食品）存放实行实行“四隔离”1.生成熟隔离。2.成品与半成品隔离。3.食品