腹膜透析患者饮食评估饮食设计得必要性平衡原则食物搭配5平衡:粗细搭配、荦素搭配;酸性食物与碱性食物得平衡;杂与精得平衡;寒与热得平衡;摄入与排出得平衡饮食行为3平衡:饥与饱得平衡;动与静得平衡;情绪与食欲得平衡每日应摄入四大类食品:谷薯类、菜果类、肉蛋类与油脂类中国居民平衡膳食宝塔饮食分配六大营养素简单估算理想体重标准体重(公斤)=身高(厘米)-105体重允许范围:标准体重±10%肥胖:体重＞标准体重20%消瘦:体重＜标准体重20%目前常用体重指标体质指数(BMI)=现在体重(kg)/身高(m)2BMI:18、5-23、9为正常BMI:≥24为超重BMI:≥28为肥胖DPI与DEI得计算10不同体力劳动强度得能量需要量如何具体掌握食物得数量食物模具怎样才能在短时间估算出食物中蛋白质得量如何快速计算饮食蛋白与热量食物代换食物代换表等值谷薯类交换表等值蔬菜类交换表等值水果类交换表等值大豆类交换表等值奶制类交换表等值肉蛋类交换表等值油脂交换表腹透患者饮食原则低盐饮食优质高蛋白常见食物蛋白质含量(g/100g)钾:2925~3500mg/d磷:700－800mg/d100g食品含钙、磷(mg)胆固醇:<300mg/d部分食物得胆固醇量(mg/100g食部)维生素矿物质得补充腹透液中糖含量制定膳食计划举例女性56岁身高163厘米体重60公斤职业退休腹透4年每日腹透1、5%2000ml*4袋制定膳食计划步骤第一步:计算标准体重:163-105=58(公斤)判断患者体型:实际体重60公斤,标准体重中2Kg仍属正常范围。判断体力劳动程度:属轻体力劳动第二步:计算每日所需总热量:每日应摄入热能标准为３5千卡/公斤体重全天所需总热量:58×35=2030Kcal第三步:计算腹透液中得热量13、6×4=54、4Kcal第四步:计算食品交换份份数(2030-54、4)÷90＝22份第五步:参考下表分配食物,根据饮食习惯选择并交换食物设计一份1980Kcal得饮食各份数分配蛋白质克数69、375,菜谱能量1980kcal,碳水化合物百分比54%,谷类份数3、5,淀粉类份数1、5,蔬菜类份数1、5,水果类份数1、5,大豆类份数1,奶类份数2,肉类份数3,硬果类份数0,油脂类份数3食谱举例1牛奶250毫升,加糖10克,饼干50克,生菜(100克)沙拉(沙拉酱5克清炖乌鸡汤(乌鸡120克,枸杞5克,白萝卜50克),素炒小白菜(150克)粉丝(100克),米饭160克藕粉55克素炒大白菜(150克)豆腐(90克),黄瓜(100克)蛋汤(鸡蛋60克),麦淀粉100克,葱烧海参(210克)蒸红薯120克食谱举例2食谱举例3食谱举例4食谱举例5食谱举例6食谱举例7