麋鹿茸.马鹿茸和梅花鹿茸营养成分的分析比较研究第六图书馆对麋鹿茸,马鹿茸,梅花鹿茸中的水分,粗蛋白,粗脂肪,膳食纤维,水溶性和脂溶性维生素,氨基酸和无宏量及微量元素进行了测定,和比较,结果表明,麋鹿茸与马鹿茸和梅花鹿茸的化学分成及含量相近,鹿鹿茸中膳食纤维和必需无机元素含量高于其它两种鹿茸,填补了麋鹿研究的空白,为鹿资源的保护,发展,开发和利用提供了营养学依据。对麋鹿茸,马鹿茸,梅花鹿茸中的水分,粗蛋白,粗脂肪,膳食纤维,水溶性和脂溶性维生素,氨基酸和无宏量及微量元素进行了测定,和比较,结果表明,麋鹿茸与马鹿茸和梅花鹿茸的化学分成及含量相近,鹿鹿茸中膳食纤维和必需无机元素含量高于其它两种鹿茸,填补了麋鹿研究的空白,为鹿资源的保护,发展,开发和利用提供了营养学依据。麋鹿茸学系,北京100081马鹿茸梅花鹿茸营养成分测定广东微量元素科学杨若明张经华等[1]中央民族大学生物化[2]北京市理化分析测试中心,北京1000892000第六图书馆神一亨｛广东徽■元素科学２０盎ＯＯＧＵＡＮ－ＧＤＯＮＷＥＬＡＮＹＵＧＩＩＧＡＮＳＸＵＥＵＫＥ第７卷第１２期伺、文章编号：１００６―４６２０）２０７―０４Ｘ（００１―０４５麇鹿茸、马鹿茸和梅花鹿茸营养成分的分析比较研究／杨若明张经张林源程远峥＊（中央民族大学生物化学系，北京１１８；２北京市理化分析测试中，北京１０８；１００１．３００９３北京市麋鹿生态试验中心，北京１０７）．００６摘要：对麋鹿茸、马鹿茸、梅花鹿茸中的水分、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、水溶性和脂溶性维生素、氨基酸和无机宏量及微量元素进行了测定，和比较。结果表明，麋鹿茸与马鹿茸和梅花鹿茸的化学成分及古量相近，麋鹿茸中膳食纤维和必需无机元素含量高于其它两种鹿茸，填补了麋鹿研究的空白．为鹿资源的保护、发展、开发和利用提供了营养学依据。关键词：麋鹿茸；马鹿茸；梅花鹿茸；营养成分；测定；比较中国分类号：Ｒ８；Ｒ８４文献标识码：Ａ２４１２２７鹿茸是雄鹿头上一对尚未骨化的嫩角，末端呈圆形，外面被有绒状的茸毛，内部是结缔组织和软骨组织，其问布满血管，有血液流通，代谢旺盛，生长很快＿。鹿茸性温、味甘成，ｌＪ归肝、肾二经Ｊ。麇鹿茸是中国特有药用资源。据明朝李时珍所著《草纲目，中记载：“本麇茸功力胜鹿茸…之茸角补阴，主治一切血症：筋骨腰膝酸痛，滋阴益肾…”３。本文对麇鹿ｌＪ茸、马鹿茸、梅花鹿茸中的水分、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、水溶性和脂溶性维生素、氨基酸和无机宏量及微量元素进行了测定，对三种鹿茸的测定结果进行了比较，填补了麇鹿研＿究的国内外空白，为麇鹿等鹿资源的保护和发展、开发和利用提供了营养学依据。随着麇鹿重返故园和在我国不同地区人工繁殖拄术的成功，在一定范围内开展对麋鹿的科学研究已成为可能，以便充分利用麋鹿茸这一珍贵可再生资源，实现“以鹿养鹿”。１材料与方法１１实验材料．麋鹿茸为带血茸，由北京麋鹿生态实验中心提供。梅花鹿茸片，中国吉林集安广润保健品有限公司产，购自北京海淀药店。马鹿茸片（等）三，北京产，购自北京海淀药店。１２试．制备）剂所用化学试剂均为分析纯以上，试验用水为二次去离子水（日本Ｍｉ―Ｑ超纯水制备仪ｌｌｉ１３仪．器Ｆ０Ｚ１２型微型植物试样粉碎机（北黄骅市齐家务科学仪器厂）１１―１型烘箱（海河；０上市实验仪器厂）ＣＬＥＢ；ＳＲＴＥＳＣ一３１型电子天平（国）ＵＨ一３１型半自动定氨仪（德；ＢＣＩ２瑞收穑日期：２０１―４０Ｏ一０２＊中央民族大学生物化学系２００Ｏ届毕业生http://www.6lib.com第六图书馆广东微量元素科学２０篮ＯＯ；ＡＧＯＧＷＥＩＡＧＹＡＳＥＵＬＮＤＮＩＩ，ＵＮＵＫＸＥ＼第７卷第１２期典）ＥＨＡＩＢＮ：ＧＲＲ３ＯＮ索氏提取器（国）ＦＢＲＥＴ美；ＩＥＴＣ一１１００纤维测定仪（典）岛津Ｒ瑞；Ｆ一５０型荧光分光光度计（１日本）日立６５型高效液相色谱仪（；３日本）日立８５―５；３０型氨基酸分析仪（日本）ｅｍａＳ１０；ＬｅｎＰ００型ＩＰ光谱仪（国）Ｃ美１４样品制备．所用麇鹿茸为带血鹿茸，在北京麋鹿生态实验中心从麇鹿活体上割据下来，经封血等前处理后用于净纱布裹好，放人冷冻室内保存。实验时，取出冷冻的麋鹿茸用酒精灯火燎茸毛。然后用刀将茸毛的灰烬刮净；沿麋鹿茸的纤维方向将茸的皮撕掉；如果需要可在切片前再将鹿茸冷冻下，以便切片；用不锈钢锯将鹿茸锯成薄片，切片要尽可能的薄；将麋鹿茸薄片放在托盘上，在８下干燥；待麋鹿茸薄片