随着食用菌产业的蓬勃发展，菌种需要量随之增加，而现有菌种生产单位明显偏少，许多菇农不得不向外引种。长途购运菌种不仅花费大，成本高而且菌种因破瓶而易引起杂菌污染，从而严重影响栽培食用菌的经济效益。菇农若能掌握菌种生产程序和制种技术，自行制种，逐步发展成制种专业户，也是一项很好的致富门路。菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育技术性强，要求精化；而原种和栽培种的制作则比较简单。一、母种的分离选育1、采集种源2、培养基配制琼脂培养基（PDA培养基）3、母种分离方法4、适温培养5、选育提纯6、转管扩接7、出菇试验二、原种繁殖培养1、原种木屑培养基配方2、接入菌种3、发菌培养4、去杂选优三、栽培种扩大培育在自然界里，食用菌都不是单独存在的，而是和许多细菌、放射菌、霉菌等生活在一起的。所谓菌种分离，就是把这些和食用菌一起生活的杂菌分离出来，通过培养，获得纯的优良菌种。(一）母种的分离培养1.孢子分离法（1）单孢分离法（2）多孢分离法①种菇孢子弹射法②褶上涂抹法③钩悬法④贴附法孢子分离得到的母种、必须进一步提纯复壮，当母种定植一星期左右，菌丝布满斜面时，选择菌丝健壮、生长旺盛无老化、无感染杂茵的母种试管，进而转管扩大，一般到栽培种，转管不宜超过5次。孢子分离得到的母种，必须通过出菇试验，鉴定为优质菌种后，才可供生产使用。一般菌类如蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、冬菇和草菇等，都可用多孢分离法获得母种。例：银耳孢子分离2．组织分离培养法（1）子实体分离（2）菌核分离（3）菌素分离菌素分离要注意：因菌素比较细小，分离素也比较细小，分离时极易污染杂菌，所以要严格操作。3．基内菌丝分离培养法（1）材中菌丝分离法（2）土中菌丝分离（3）子实体基部分离（二）原种和栽培种的接种培养（三）液体种的简单培养（四）菌种质量的鉴定1.肉眼观察2.优良菌种标准3.显微镜检查4.分块法5.液体菌种鉴别（五）菌种生产过程中的杂茵防治1、采集种源7、出菇试验3、发菌培养②褶上涂抹法2．组织分离培养法（3）菌素分离2.优良菌种标准4.分块法