1、什么是还原糖？2、为什么测还原糖？3.反应原理4.实验方法滴定注意事项5.数据记录6.结果计算二、发酵过程主要生化指标的测定氨基氮测定——甲醛滴定法为什么要测定氨基氮？三、大肠杆菌发酵种子的制备时间安排镜检：革兰氏染色pH生物量测定——浊度法实验室安排测定原理沙伦逊甲醛滴定法(Sorensenformaltitration)一种测定氨基或氨基氮的方法。氨基酸分子中含有碱性氨基和酸性羧基，在固态或水溶液中以双性离子（内盐）存在，因此不能直接用酸滴定氨基，也不能用碱滴定羧基。沙伦逊提出了将氨基酸（水溶液）用中性甲醛水溶液处理，将氨基“隐蔽”后滴定羧基的方法。为何两种显色剂？6-7.6溴酚兰变色范围（黄蓝）7.4-10酚酞变色范围（无色粉红）酚酞终点淡红，不易观察，现在变色范围是从黄色变为紫色，终点为紫色，易观察。用标准碱液滴定羧基，按标准碱的消耗量求出氨基酸的含量。碱完全中和羧基时的pH值约为8.5～9.5。滴定注意事项：计算