食堂运营管理1、明确食堂业务流程业务流程业务流程明细(例)业务流程明细(例)业务流程明细(例)食堂业务重点程序及注意事项（例）2、食堂原材料品种及采购来源明晰食堂仓库原材品种及采购来源(例)3、保证餐饮品质食堂从业人员健康证及培训证管理(例)食堂岗位责任制建立(例)原材料“进货索证记录”和“三证”确认(例)原材料入库检验和仓库验收管理(例)原材仓库货品分类管理（例）食品加工刀具和菜筐种类区分标准建立(例)蔬菜刀具切配砧板清洗、消毒和存放（例）原材料粗加工及分类存放(例)餐具的清洗、消毒流程(例)刀具和烹饪工具紫外线消毒处理(例)厨房加工设备的更新和改善(例)围裙、工衣存放改善(例)食堂清洁卫生维持(例)制定食堂就餐规定(例)4、均衡营养各类食物营养各种食物的营养5、素养教育无时无刻不在勿以善小而不为6、食堂改善案例立案立案宿舍管理安全插座：一个/间固定在桌面上使用宿舍物品（拖布、鞋袜等）不能放在宿舍走道等公共区域；确保消防通道畅通，不能在消防通道上晾晒任何衣物；宿舍设施属人为损坏的照价赔偿，从当月宿舍费用中扣除；严禁在宿舍内参与打架,赌博,酗酒,闹事等违反治安管理条例的行为，一经发现辞退处理。偷窃员工的衣物,金钱,一经发现予以辞退(解除合同)处理，并赔偿丢失者衣物或同等现金。外来人员禁止带入宿舍；宿舍人员严禁私自调房;严禁未经申请私自入住；严禁破坏宿舍设施(如私踹房门，损坏公共设施等)；开启空调未关门窗或房间内无人时空调开启，造成能源浪费的房间，每月发现2次以上者，对房间成员处以“全额交纳当月空调运行费：66元/人/月”，取消当月文明宿舍评选资格。对故意浪费水、电资源（水龙头开启不用、房间无人灯开启等现象），对房间成员或个人处于全额收取本月“水、电费：10元/人/月”。宿舍员工有义务服从管理员的管理和安排，积极配合宿舍管理工作的正常开展。不得有攻击、辱骂等侵犯管理员的言行，在宿舍管理过程中发生以上行为，阻碍管理工作的正常开展，管理室有权取消其入住资格。休息室电视信号开放时间：07：00-01：30室内设施：电视机、饮水机、休息椅、挂钟使用说明及注意事项：保持安静、控制电视音量，不影响他（她）人休息；个人物品随身携带，不将水杯等物品放在休息室；爱护环境卫生，不乱扔垃圾，垃圾放入指定垃圾筐中；爱护公共设施，轻拿轻放。洗漱间主要设施：热水器、洗手盆、水龙头使用说明及注意事项：禁止打闹、喧哗，影响他（她）人休息；珍惜资源，不长流水，随手关灯；爱护环境卫生，垃圾放入指定垃圾筐中；正确使用设施，不用蛮力。浴室使用说明及注意事项：讲究个人卫生，文明使用公共浴室；珍惜资源，不在浴室内清洗衣物；个人物品随身携带，以免丢失；爱护环境卫生，垃圾放入指定垃圾筐中；爱护公共设施，花洒、软管不乱拆卸；使用时轻拿轻放。晾衣房使用说明及注意事项：晾晒好的衣物尽快取走，不长期占用晾衣区；珍惜资源，出入晾衣房随手关灯；长期无人收取的衣物管理室将定期清理。洗手间使用说明及注意事项：讲究个人卫生，马桶用后立即冲水；爱护环境卫生，垃圾放入指定垃圾筐中；爱护公共设施，文明使用公共洗手间。吸烟室使用说明及注意事项：宿舍内严禁吸烟，在吸烟室指定区域吸烟；个人物品随身携带，以免丢失；爱护环境卫生，烟头、垃圾放入指定垃圾筐中。乒乓球室开放时间：08：00-22：00开放对象：宿舍员工使用说明及注意事项：宿舍员工凭工卡在管理室借用乒乓球拍及乒乓球；每次球具借用时间为2H，归还时管理员检查确认后验收，如有损坏照价赔偿，费用从工资中扣除；个人物品随身携带，以免丢失；爱护环境卫生，垃圾放入指定垃圾筐中；爱护公共设施，文明使用乒乓球室。员工接待室开放时间：08：00-22：00开放对象：宿舍员工亲友来访登记后使用使用说明及注意事项：宿舍员工有亲友来访时，凭工卡在管理室登记借用管理室；个人物品随手携带，以免丢失；爱护环境卫生，垃圾放入指定垃圾筐中；禁止在内吸烟、赌博等娱乐性活动发生；爱护公共设施，不乱刻乱画，桌椅使用时轻拿轻放。宿舍维修箱维修箱位置：一楼大厅电梯旁开箱时间：每天08：00使用说明及注意事项：房间设施发生损坏需维修更换的项目，具体填写《宿舍维修单》后投放到维修箱中；《宿舍维修单》的填写具体详实，如“XX房5号衣柜上层衣柜锁”填单人及联系电话等信息宿舍大检查不要坐在办公室指责他人、他部门，不要沉湎于会议之中到现场中去，找身边问题，将想法与做法付诸实践操作＝按现有标准操作工作＝找现状问题，打破现状，建立更高标准与要求行为改变习惯习惯改变思想思想改变人生—5S是行动的哲学只有起点，没有终点；各类食品营