第一节蛋白质的组成及营养作用第二节蛋白质的消化吸收第三节反刍动物非蛋白氮营养第四节反刍动物蛋白质的合理利用第五节单胃动物蛋白质营养第一节蛋白质的组成及营养作用4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽的营养。从小肠层次讲，单胃动物与反刍动物蛋白质营养没有差异。C:51～55%O:21.5～23.5%N：15.5～8.0%H：6.5～7.3%S:0.5～2.0%P:0～1.5%二、蛋白质的组成（一）分类三、蛋白质的分类及性质三、蛋白质的分类及性质三、蛋白质的分类及性质三、蛋白质的分类及性质四、蛋白质的营养生理功能四、蛋白质的营养生理功能四、蛋白质的营养生理功能1）蛋白质价格高，由高价物转化为低价物不经济。四、蛋白质的营养生理功能第二节蛋白质的消化吸收一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收消化道内主要蛋白酶类HCL（4）顺序：L-AA>D-AACys>Met>Trp>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收5.影响蛋白质消化吸收的因素(8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收CP反刍动物蛋白质营养策略反刍动物的N循环瘤胃氮素循环——瘤胃中多余的NH3会被瘤胃壁吸收，经血液运送到肝脏，并在肝脏转成尿素。所生成的尿素一部分可经过唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解产NH3。这种NH3和尿素的生成的不断循环，称为瘤胃氮素循环。1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。奶牛所需小肠蛋白瘤胃能氮平衡的调节瘤胃中能量、氨的释放不协调RENB>0,正平衡RENB<0,负平衡调节淀粉数量和降解的方法3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。饲料蛋白在瘤胃中降解分类(二)小肠中蛋白质的去向第三节反刍动物NPN营养一、日粮补充NPN的目的二、影响NPN利用的因素三、提高NPN利用率的措施NPN2．在一定范围内代替高价格蛋白质饲料，在不影响或提高生产性能的前提下降低生产成本，提高养殖效益。3．用于平衡日粮中RDP与UDP的比例。充分发挥瘤胃微生物的功能。据国外报道，在蛋白质不足的日粮中加入1kg尿素，可多产奶6～12kg，或多增重l～3kg。我国也取得了每kg尿素换取3.6～4.6kg奶的效果。二、影响NPN利用率的因素微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。二、影响NPN利用率的因素二、影响NPN利用率的因素二、影响NPN利用率的因素降低日粮CP降解度，可增加UDP、提高NPN的利用率。随日粮中NPN用量的增加，瘤胃中NH3浓度直线上升，NPN的利用率下降。有些AA可促进尿素的利用，有些则对尿素的利用不利。瘤胃内偏碱性时，氨多以游离态NH3存在，瘤胃壁对NH3的吸收能力增强，易造成氮素损失和氨中毒。脂肪酸是微生物的生长因子。纤维素分解菌的生长需要，许多瘤胃细菌生长需要乙酸。有些是MCP的组成部分；A：增加饲喂次数原理：通过饲料加工、饲喂和营养调控措施，使NPN的降解与能量及其他养分在数量、比例和释放速度上保持同步和匹配，并激发微生物利用NH3的活力，是改善NPN利用率的基本思路。脲酶活性高，极大的抑制NPN的利用。三、改善NPN利用率的措施将粉碎的高淀粉谷物（70-75%）、尿素（20-25%）、膨润土（3-5%）、微量元素等混合后，经高温高压、喷爆处理，使淀粉完全接近凝胶化，并与凝胶状的尿素紧密结合，在降低NH3释放速度的同时，提高淀粉的发酵速度，保持氮能同步释放，提高MCP的合成效率。以上方法可降低降解速度，使尿素使用安全性提高。经特殊工艺，用FA，二双戊聚合物，羟甲基纤维素，聚乙烯或蛋白质（血粉）等，将尿素包裹起来，制成颗粒状，可降低尿素的分解速度。