ChapterFiveKeypoint斯帕兰扎尼实验过程：现象：推测：证明：本实验能证明：一、酶的作用和本质1.细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢,是生命活动的基础。细胞代谢：2H2O2→2H2O+O2步骤讨论：(1)-(4)见教材P79。(5)这个实验为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？(6)滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能催化剂在化学反应中的作用酶在细胞代谢中的作用酶的作用：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。3.酶的本质A.酶本质的探索：（1）1857年，法国，巴斯德（生物学家）通过显微镜观察，提出酿酒中发酵是由于酵母细胞的存在。结论：没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的（2）德国，李比希（化学家）结论：发酵是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用（3）德国，毕希纳过程：酵母细胞提取液中加入葡萄糖，糖液变成了酒。结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。（4）美国，萨姆纳1926年，从刀豆种子中提出脲酶结晶，脲酶是一种蛋白酶；20世纪30年代,相继提出了多种酶的蛋白结晶结论：酶是一类具有催化作用的蛋白质。来源：活细胞产生的（死细胞不产生酶，凡是活细胞都一定能产生酶）。本质：绝大多数是蛋白质，少数酶是RNA。合成原料：氨基酸或核糖核苷酸（组成RNA）功能：生物催化剂：a.在催化某一反应时，与其他一般无机催化剂一样，能显著降低反应的活化能，提高反应速率，缩短达到平衡的时间，但并不改变反应的方向和平衡常数；b.反应前后酶的性质和数量均没有变化。作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化酶)；细胞内(胞内酶：如呼吸氧化酶)酶的活性受pH影响的示意图酶反应最适pH酶的活性受温度影响的示意图酶反应最适温度三、影响酶活性的因素：在底物浓度很低时，反应速度随底物浓度的增加而急骤加快，两者呈正比关系；随着底物浓度的升高，反应速度不再呈正比例加快，反应速度增加的幅度不断下降。如果继续加大底物浓度，反应速度不再增加，此时，无论底物浓度增加多大，反应速度也不再增加，说明酶已被底物所饱和。所有的酶都有饱和现象，只是达到饱和时所需底物浓度各不相同。1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使反应速率更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3、多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。5、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。6、有些酶的催化性与辅因子有关。7、易变性：由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。固定酶：过氧化氢酶１.在其他条件不变而酶浓度增加时，下列图中能正确表示生成物量变化的是(图中虚线为酶浓度增加后的变化曲线)３.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱6、除下列哪种因素外，都可破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性（）A．强碱B．强酸C．高温D．低温7．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）A．有利于氧化氢酶的释放B．保护过氧化氢酶C．提高过氧化氢酶的活性D．以上说法都不对8．能使胰淀粉酶水解的酶是（）A．淀粉酶B．脂肪酶C．蛋白酶D．肽酶9．对细胞来说，能量的获得和利用都必须通过（）A．化学反应B．细胞代谢C．细胞活动D．细胞氧化10、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水溶锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）。A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，空间结构没有破坏，适宜温度下其活性增强。吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？进入冬眠的动物体，代谢很缓慢，根本原因是？ThankYou！斯帕兰扎尼实验过程：现象：推测：证明：本实验能证明：细胞代谢：2H2O2→2H2O+O2酶在细胞代谢中的作用（4）美国，萨姆纳1926年，从刀豆种子中提出脲酶结晶，脲酶是一种蛋白酶；20世纪