中式面点工艺.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-11 格式:PPT 页数:29 大小:2.8MB 金币:10 举报 版权申诉
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第三节食品添加剂一、着色剂(1)食用合成色素的一般性质(2)常用的合成色素我国主要合成食品着色剂性质一览表一、着色剂一、着色剂一.着色剂一、着色剂一、着色剂一、着色剂2、食用天然色素我国主要天然食品着色剂性质一览表3、食用色素的储存3、食用色素的储存特别提示:二.膨松剂3、膨松剂必须具备的条件4、膨松剂的理化性质4、膨松剂的理化性质(1)化学膨松剂(2)生物膨松剂膨松剂的一般用量和保存方法三、食品香料与食品香精(1)天然食品香料(2)合成食品香料2、食品香精(2)食品香精的作用(3)使用香精的注意事项(4)香精的保管