目的要求：生物测定技术以其简单、快速、特异性强、样品量少而得到迅速发展，应用酶抑制技术、酶联免疫技术、生物技术等快速测定农药残留，已成为一定的市场需求，但此类方法仍只能达到定性和半定量的水平。通过本章的学习，目的是使学生掌握酶制技术、酶联免疫技术等常用的快速测定农药残留的方法，了解与免疫法相关的一些知识。学习要点1、一般了解：农药残留生物检测技术的问题和展望。2、一般掌握：生物传感器在农药残留检测中的应用。3、重点掌握：酶抑制技术；酶联免疫技术；生物技术等快速测定农药残留方法等。第六章酶抑制法和免疫测定技术3、酶原4、底物与显色剂5、测定方法1、免疫反应2、免疫分析复习思考题