一、学习市场营销的必要性二、学习饭店市场营销的基础性学科三、学习方法一、学习市场营销的必要性二、学习市场营销的基础性学科三、学习方法第一章绪论第一节市场营销与饭店市场营销第一节市场营销与饭店市场营销第一节市场营销与饭店市场营销生产观点阶段生产观点产品观点推销观点营销观点社会市场营销观点思考题讨论题表1-1企业营销观念的对比第一节市场营销与饭店市场营销（二）、市场营销学市场营销就是为了去研究市场、开发市场、满足市场等一切围绕销售展开的活动的总和。市场营销学就是对企业市场营销活动的理论性总结，使系统研究市场问题的独立经济学科。市场营销学的研究对象是研究企业怎样摸透市场变化的规律以及如何有效地充实和管理市场营销活动。具体说来就是企业如何识别、分析评价、选择和利用市场机会，从满足目标顾客需求出发，有计划地组织企业的整体活动，通过交换，将产品从生产者手中转到消费者手中，以提高企业的经济效益，求得生存与发展，实现企业营销目标。其研究内容是：环境与市场分析；营销活动与营销策略研究；市场营销计划、组织、管理与控制。案例讨论题第二节饭店市场营销学及其内容体系一、饭店市场营销（一）、饭店市场概念：饭店产品与服务的买卖双方交换关系的总和三个条件：购买欲望、购买能力、购买人口我国饭店市场现阶段的特点：（1）饭店者需求多样化、个性化（2）饭店市场竞争全球化（3）品牌成为通往国际饭店市场的通行证（4）组织重构、营销柔性化（二）、饭店消费特点第一、消费者消费的主动性和计划性很强，消费指向非常明确；第二、是一个动态的过程，每经历一次就会有一次不同的感受，具有反复消费的特点；第三、饭店消费必须在饭店目的地消费，饭店产品的流通方式不是产品在运动而是消费者在流动；第四、饭店消费必须有钱和有闲的支持；第五、季节性明显；第六、时尚特点十分明显。二、饭店市场营销的发展历史1、饭店业市场营销学的导入阶段（60年代和70年代）2、饭店市场营销的理论探索阶段（80年代初中期）3、理论突破及实践阶段（80年代后期）三、饭店市场营销理论的发展（一）、传统营销理论的发展4PS6PS7PS4RS4CS整合营销（传播）（二）、饭店市场营销新理念1、饭店服务营销2、饭店关系营销3、饭店整体营销4、饭店文化（知识）营销5、饭店网络营销6、让渡价值营销观念7、饭店绿色营销8、营销创新理念思考题第二节饭店市场营销学及其内容体系·案例分析作业