１０２山东畜牧兽医如何解决霉菌毒素中毒邰木俭１刘杰１邵洪运２ｌ山东信得药业家禽事业部２山东省诸城市畜牧局霉菌是一种真菌，近几年霉菌的污染在我国越来越严重。霉菌毒素是一个复杂的概念，它包括许许多多的霉菌所产生的一种或多种（一种霉菌也可产生多种毒素）毒素的通称，在临床上由一种霉菌或一种毒素所造成的危害比较少见。１主要的产毒霉菌曲霉菌属：包括黄曲霉，杂色曲霉，赭曲霉等镰刀菌属：包括单端孢镰刀菌，串珠镰刀菌等２霉菌毒素的产生霉菌是一种多细胞微生物，可通过种子或孢子两种形式繁衍下代，在条件较好的情况下主要以种子形式，条件不适宜时主要以孢子形式繁衍：孢子广泛存在于土壤和谷物饲料中，当这些谷物在收获，采购，运输，储存或饲料生产，运输，储存过程中遇到高温高湿等，畜禽就极易发生霉菌毒素中毒。３当前霉菌毒素中毒的特点３．１在北方往往多发于７－９月份。多雨季节造成霉菌大量繁衍，产生大量毒素，使霉菌毒素中毒非常严重。３．２引起严重免疫抑制而使各种疾病多发，同时如果有应激或免疫抑制病存在则本病要严重的多！临床很难控制３．３各种霉菌毒素依其毒性和靶器官的不同而造成不同的危害。３．４同肉鸡和蛋鸡相比，鸭子对黄曲霉毒素要敏感的多。４病因４．１各种毒素的强腐蚀性能引起口腔溃疡，嗦囊炎症，病情后期的假膜，溃疡性以及增生腺胃炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，肌胃角质膜易拨离，角质膜增厚以及角质膜下形成溃疡，肠道脆性增大，肠粘膜脱落，坏死。毒素的强腐蚀性引起整个消化系统发生炎症影响机体对营养物质的消化和吸收，使饲料报酬降低。４．２黄曲霉毒素和赭曲霉毒素抑制色素的代谢和沉着，加之肠道对色素的吸收障碍，引起禽喙和爪子着色不良。４．３黄曲霉毒素中毒可导致肝脏多灶性肝细胞坏死，肝细胞增生以及发病前期由于充血而呈暗红色，后期由于脂肪聚集呈黄色，但不管发病前期与后期摸上去都为橡皮肝的感觉。胆囊黏膜由于胆小管的增生和坏死而发炎。４．４霉菌毒素对产蛋的影响是通过减少肝脏卵黄前体的合成和转运而实现的，采食量的下降以及料肉比的不合理使母鸡性成熟延迟，毒素对孵化的影响主要是引起胚胎死亡。４．５分泌到蛋里的单端孢霉毒素相当少，但它的代谢产物分泌到里面相当多。黄曲霉毒素聚集在生殖器官并转移到蛋（蛋黄或蛋白）以及孵化的后代，同时，黄曲霉毒素在肌胃，肝脏和肾脏中浓度最高。这样，种鸡的霉菌毒素中毒就极易造成后代肌胃的损伤，同时使肠道病早发，后代呈生长障碍（易与传贫和呼肠孤感染相混）。４．６毒素对肝脏的损伤使肝脏对糖元的储备减少，同时对胰腺的损伤使高血糖素分泌减少。霉菌毒素中毒往往发生严重的低血糖症，通过饮用葡萄糖往往无效。４．７毒素中毒引起的肠道病使机体对、忸的吸收减少。同时单端孢霉毒素减少了ＶＥ在禽血浆中的浓度。ＶＥ为一促微粒化合物，ＶＥ的缺乏可阻碍肠内脂肪的消化。对胰腺的影响造成胰淀粉酶和脂酶的缺乏，使脂肪的乳化过程受到影响而引起脂肪消化障碍。２００７?山东饲料科学技术交流大会论文１０３４．８霉菌对硫胺素的利用和破坏容易造成硫胺素的缺乏，加之毒素对神经的损伤使禽出现神经症状。４．９毒素对肾脏的损伤可使肾小管变性而导致痛风，近期雏禽痛风病非常严重与种鸡的霉菌毒素中毒有一定的关系。４．１０多种霉菌毒素可影响软骨发育，使禽腿发生内翻和外翻。４．１１霉菌毒素对免疫器官的嗜性使免疫器官受损而萎缩。４．１２霉菌毒素对血管壁的损伤使血压上升，增加了心脏负担，使腹水症多发。５常用的霉变饲料的处理法５．１营养解毒法：抗氧化物质的添加：如添加ＶＡ、ＶＣ、ＶＥ和硒等会缓解霉菌毒素对细胞的作用；蛋氨酸的添加：肝脏解毒的基础是谷胱甘肽，蛋氨酸是谷胱甘肽的主要成分。营养解毒法可起到一定的解毒效果，但能造成营养不均衡而使有些营养物质缺乏，同时价格偏高。５．２吸附法：葡聚甘露聚糖法效果一般，费用较高；活性炭法和硅酸盐法只对黄曲霉毒素有效，对其他毒素无效，且在吸附霉菌毒素的同时也吸附了大量维生素和氨基酸，目前应用效果较差。５．３酶￥１１齐ｔｌ－利用酶的降解作用破坏霉菌毒素或降低其毒性，但其成本高且酶不耐热，特别是制粒过程中易失活。５．４添加霉毒清法：霉毒清是信得公司自主研制开发的一种六效合一霉菌毒素脱除剂，它含有独特的活化酵素、硅酸盐、生物聚合物和植物提取物等，不仅可以吸附饲料中的霉菌毒素，同时也可以分解、除去消化道中的毒素。另外添加