第一部分大鹅的饲养管理第一章鹅的生物学特性我国随着各地农业产业结构的不断调整，以鹅为主的水禽业发展势头强劲，占整个养殖业的比重不断增加，产业化程度也不断提高。虽然说水禽养殖有良好的基础，但当前我国水禽业也还存在不少问题，如良种繁育体系不完善、饲养方式落后、水禽加工业相对发展滞后、防疫难度大等。对此，从养殖来讲，我们首先要认真了解水禽的生物生活需要，从而提高养殖效益。水禽的生物学特性除了具有生长快，饲养周期短，投资少，效益高，耐粗饲，用途广，规模效益好等优点外，在生活习性上还表现几方面特点：喜水性鹅属水禽，喜欢在水中浮游、觅食和求偶交配。放养最好选择在水域宽阔、水质良好的地带。舍饲鹅特别是养种鹅时，要设置水浴池或水上运动场，供其洗浴、交配等。合群性家鹅由野雁驯化而来，雁喜欢群居和成群结队飞行，所以家鹅天性喜欢群居生活，这种合群性有利于鹅群的管理。警觉性鹅的听觉敏锐，反应迅速，能很快地接受调教与管理，但也易惊群，要防突然受惊而影响其生长和产蛋。耐寒性鹅的羽绒厚密贴身，具有很强的隔热保温作用。皮下脂肪较厚，耐寒性较强；尾脂腺发达，羽毛上涂搽由尾脂腺分泌的油质，可以防止水的浸湿。所以在平均气温0～4℃的寒冷地区也能正常生活和繁殖。节律性鹅具有良好的条件反射能力，每日的生活表现出较明显的节律性。舍饲水禽对饲养程序一经习惯之后很难改变，所以一经实施的饲养管理日程不要随意改变，特别是种禽产蛋期更要注意。杂食性家禽属杂粮动物，水禽比陆禽（鸡、火鸡等）的食性更广，而耐粗饲。鹅的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，能采食40多种动物饲料和20多种植物饲料。鹅的肌胃发达，更能够充分利用植物性饲料。第二章鹅的品种一、国内品种豁眼鹅豁眼鹅又名五龙鹅、疤拉眼鹅或豁鹅。为中国鹅的白羽小型变种，1982年载入《中国家禽品种志》。具有产蛋率高、就巢性弱的特点。分布于山东莱阳市、辽宁省昌图县、吉林省通化市及黑龙江省延寿县等地。1、体形外貌头有肉瘤，颈较长呈弓形，前驱高抬，体躯呈椭圆形，上眼睑有一个疤状缺口，即豁眼或疤拉眼，这是本品种最独特的外貌特征，少数颌下有咽袋，腹部偶有腹褶。喙、肉瘤、胫、呈橘红色，虹膜蓝灰色，羽毛白色。山东豁眼鹅颈较细长，腹褶较少，咽袋亦少；辽宁、吉林与黑龙江豁眼鹅体形稍大，多有腹褶和咽袋。公鹅比母鹅体形稍大，有好斗性，叫声高而洪亮。母鹅性情温顺，叫声低而清脆。成年鹅体重，公鹅为4～4.5千克，母鹅为3.5～4千克。2、生长与产肉性能因各地饲养条件不同，生长速度差异较大。在半舍半牧条件下，初生重70～80克；30日龄480～513.7克；60日龄1479.9～1523.3克；90日龄公鹅1906.3～2468.8克，母鹅1787.5～1883.8克；5个月公鹅3250～4510克，母鹅2860-3700克。肥鹅的屠宰率，公鹅半净膛率为78.3%～81.2%，全净膛率为70.3%～72.6%；母鹅分别为75.6%～81.2%和69.3%～71.2%；料肉比为2.76：1。3、产蛋与繁殖性能性成熟期为180～200天。除盛夏和严冬停产外，可全年产蛋。半舍半牧粗放饲养条件下，年产蛋80～100枚。如果采用全舍饲，夏防署冬防寒，喂全价饲料，可全年产蛋。蛋重平均为118克，蛋壳白色。繁殖期公母配比1：6～7，受精率为85%以上。用火坑热水袋孵化法孵化受精蛋，孵化率为85%～90%。雏鹅成活率90%～98%。产蛋高峰出现在出生后的第二至第三年，第四年产蛋率下降。种鹅利用年限为3年。豁眼鹅就巢性较弱，醒抱也较快。一般不用鹅抱孵鹅雏。4、产肝与产羽绒性能成年鹅经21天人工填饲，平均肥肝重195.2克，达到出口等级的肥肝占67.7%。成年鹅羽毛质量较佳，每只每次可活拔羽绒50～75克，含绒率平均为30.3%。一次性屠宰取毛，公鹅纯绒为54克，毛片140克；母鹅纯绒60克。毛片136克。当年鹅90日龄前不能活拔毛，含绒量低。一次性取毛屠宰以11月中下旬为宜，此时含绒量高，绒质也好。二、国外品种1、莱茵鹅原产于德国莱茵河流域，在20世纪40年代即以产蛋量高、繁殖力强而著称。莱茵鹅体型中等，成年公鹅活重5～6千克，母鹅4.5～5千克。全身羽毛洁白，雏鹅羽毛有灰黄色和黄色个体，6周龄时全身羽毛变白色。喙、胫和蹼呈橘黄色。种鹅成熟期较早，7～8月龄开产，年产蛋量50～60枚，蛋重150～190克。受精率、孵化率高。在适当的饲养条件下，肉用仔鹅8周龄体重达4.2～4.3千克，料肉比为2.5～3：1，适于大型鹅场大批生产肉用仔鹅。产肥肝性能中等，一般填饲条件下肥肝重350～400克。用朗德公鹅与莱茵母鹅杂交，杂交后代产肥肝性能显著提高。我国引进的莱茵鹅，初生重公鹅102克，母鹅96克；8周龄时平均体重3.1