会计学细菌性食物中毒发生(fāshēng)的原因（1）生熟(shēnɡshú)交叉污染凉菜间的操作(cāozuò)台上摆放生牛肉熟食品(成品(chéngpǐn))与半成品(chéngpǐn)混放熟食品(成品(chéngpǐn))与半成品(chéngpǐn)混放（2）食品贮存(zhùcún)不当熟食品----馒头在自然条件(tiáojiàn)下存放熟食品----盒饭在自然条件(tiáojiàn)下存放熟食品----米饭在自然(zìrán)条件下存放（3）食品(shípǐn)未烧熟煮透土豆----发芽(fāyá)、发青均未有毒豆角本身就含有(hányǒu)毒素豆角本身(běnshēn)因含有毒素而易中毒油豆角也是易中毒(zhòngdú)食品（4）从业人员带菌污染(wūrǎn)食品（5）再次加热(jiārè)的食品温度不够（6）进食未经加热处理(chǔlǐ)的生食品。预防(yùfáng)食物中毒的基本原则前提(qiántí)措施三项基本(jīběn)原则主要是避免熟食品受到各种(ɡèzhǒnɡ)致病菌的污染。如：避免生食品与熟食品接触经常性洗手，并保持双手清洁接触直接入口食品的还应消毒手部保持食品加工操作场所清洁避免昆虫、鼠类等动物接触食品原料(yuánliào)半成品成品(chéngpǐn)1控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止(fángzhǐ)微生物的生长繁殖2加热食品应使中心温度达到70℃以上3贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。1尽量(jǐnliàng)缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。2熟食品应尽快吃掉。3食品原料应尽快使用完。这是防止食品污染的主要措施。应该是：1食品接触面的清洁。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的工具、容器、餐饮(cānyǐn)、设备等，还应在清洗的基础上进行消毒。2一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。记住(jìzhù)五常法食品的加工(jiāgōng)量应与加工(jiāgōng)条件相吻合。食品加工量超过加工(jiāgōng)场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工(jiāgōng)，极易造成食品污染，引起食物中毒。食物中毒(shíwùzhòngdú)一旦发生，后果严重2004年5月19日长春大学百名(bǎimínɡ)学生食物中毒2004年6月18日上海新中高级中学62名学生(xuésheng)食物中毒2006年2月17日海南昌茂学校(xuéxiào)26名小学生食物中毒2004年10月10日江西宜昌卫校食物中毒抢救(qiǎngjiù)现场2006年4月11日广州大学城百名(bǎimínɡ)学生食物中毒某职工食堂食物中毒(shíwùzhòngdú)某职工食堂食物中毒(shíwùzhòngdú)某单位(dānwèi)职工食堂食物中毒2007年6月13日严把食品卫生安全(ānquán)的八个关键环节5严把凉菜制作(zhìzuò)环节6严把交叉污染环节7严把禁止使用有毒有害原料环节8严把食品留样环节谢谢(xièxie)感谢您的观看(guānkàn)。内容(nèiróng)总结