4.葡萄糖氧化酶的最新进展2.1-2保持肠道菌群生态平衡，提高机体免疫力葡萄糖氧化酶催化生成的葡萄糖酸，降低了胃肠内pH值，为乳酸菌生长制造了酸性环境。有益菌增殖形成微生物竞争优势，避免肠道菌群在生态上比例失调、定位转移、血行感染，具有营养作用，参与氨基酸代谢，合成维生素B1、B2、B6、B12、叶酸及维生素K等，在一定程度上抑制大肠杆菌，控制感染，排除腐败物质，提高巨噬细胞活性，提高机体免疫力。2.1-3解除肠道霉菌毒素中毒，解除饲料霉菌超标危害葡萄糖氧化酶能增进肝脏中微粒体的氧化作用，对霉菌毒素进行生物学转化，通过分裂霉菌毒素的功能性原子组，将毒素降解为无毒代谢物，被机体迅速排出。并可解除霉菌及其毒素造成的肝肿大、胸腺萎缩、巨噬细胞受到的毒害和免疫抑制。2.1-4消除肠道病菌生存环境，减少沙门氏菌等感染葡萄糖氧化酶可以改善肠道酸性消化环境，催化葡萄糖生成的葡萄糖酸，在肠道内发挥酸化剂作用，创造酸性环境，降低胃中pH值，激活胃蛋白酶，促进矿物质和维生素A、D的吸收，并且酸性肠道环境可减少有害菌，减少腹泻；当葡萄糖氧化酶催化葡萄糖去除肠道内氧气后，为厌氧有益菌——双歧杆菌的增殖制造了厌氧环境，这种厌氧环境又不利于需氧菌有害菌——大肠杆菌、沙门氏菌等存活。2.2葡萄糖氧化酶开创一种全新的动物保护模式我们知道，无论哪一种控制病原菌生长的防病措施，都有一个防卫限度。当病菌数量多到足以突破某种防病措施的防卫限度时，动物发病。此时，传统的使用药物防病保健放的方式就没有其他办法了。葡萄糖氧化酶则不同，首先提升机体自身的防御功能，使防卫限度提高，其次，即使病菌突破了葡萄糖氧化酶的防卫限度，导致畜禽感染，它的其它功效还在继续尽力维护着机体健康。其一，葡萄糖氧化酶改善消化吸收的功效还在持续发挥着作用，较好的保持畜禽发病期间的采食，使畜禽有充足的营养抵抗疾病；其二，葡萄糖氧化酶保持肠道菌群平衡的功效还在持续发挥作用，某些疾病引起的腹泻不至于过分严重，使动物体质不至于快速下降；其三，葡萄糖氧化酶抗氧化的功效还在持续发挥作用，较好的保持机体细胞完整，使病菌侵害细胞的速度减缓、侵害程度减轻；其四，葡萄糖氧化酶解除霉菌毒素的功效还在持续发挥作用，霉变饲料产生的毒素不会对病弱畜禽造成更严重的危害。2.3-1葡萄糖氧化酶在食品中的应用葡萄糖氧化酶在食品领域具有广泛的应用价值，特别是在葡萄酒喝啤酒领域。在红葡萄酒中通过添加葡萄糖氧化酶可以将葡萄糖氧化成葡萄糖酸内酯，在消耗氧气的同时也产生过氧化氢，过氧化氢本身就是一种杀菌剂，同时由于此反应消除了残留的氧气，这样就在一定程度上降低了杂菌的污染，提高了葡萄酒的货架期，保持了色泽和风味的稳定性。葡萄糖氧化酶在啤酒中的应用原理和葡萄酒中相似，它的主要作用也是去除啤酒中溶解的氧。因为啤酒中氧气的存在一方面会导致啤酒的色泽加深以及氧化变质，还会为微生物的成长提供便利条件，降低保存期。通过添加无毒副的葡萄糖氧化酶可以明显降低啤酒的老化，延长其保存期。葡萄糖氧化酶在果汁保鲜和茶叶保鲜以及对虾保鲜等中的应用原理与上相同。在小麦粉和玉米粉中添加葡萄糖氧化酶可以提高面粉的筋力，其作用是通过葡萄糖氧化酶在氧化过程中产生的过氧化氢氧化了面筋蛋白中的巯基，形成二硫键，增强了面团的网状结构形成的。2.3-2葡萄糖氧化酶在饲料中的应用葡萄糖氧化酶早在1999年就被国家农业部批准为12种允许使用的饲料添加剂之一，饲料中添加的葡萄糖氧化酶具有抗氧化的作用，能够清楚牲畜在应激状态时肠道上皮细胞产生的大量自由基，保护肠道上皮细胞的完整。在胃肠道中葡萄糖氧化酶不断的氧化葡萄糖成葡萄糖酸，降低了肠道的pH值，偏酸性环境更有利于保持各种消化酶的生物活性，有助于饲料的消化。同时偏酸性的环境也有利于益生菌的生长繁殖，使其处于优势地位，从而抑制了病原微生物的存活，提高了牲畜自身的免疫力。葡萄糖氧化酶能够抑制多种霉菌，对黄曲霉毒素B中毒有很好的预防效果，葡萄糖氧化酶不仅能与抗生素等抗菌药物配伍，而且还有协同药物提高疗效的作用，能够耐受质粒高温。随着葡萄糖氧化酶制备提纯工艺的不断发展完善，使用成本的不断降低，葡萄糖氧化酶将在畜牧行业中发挥越来越重要的作用。3.葡萄糖氧化酶的生产方法一.（１）葡萄糖氧化酶粗酶液的获得：①高含量的葡萄糖氧化酶发酵液获取：挑取长满可产葡萄糖氧化酶点的青霉菌菌苔，在一级培养基中30～32℃振荡培养24ｈ；然后以２～３％接种量接种于二级培养基中，30～32℃振荡培养24ｈ；最后以２～３％接种量接种于内有三级培养基的发酵罐中，控制溶氧为60％以上，ｐＨ保持在6.0～7.0之间，发酵36～48ｈ即可得到酶活为7.0Ｕ以上的葡萄糖氧化酶发酵液；②发酵液离心浓缩处理：对发酵液进行离心处理，8000ｒｐｍ，20ｍｉｎ，收取