情境导入学习目标一、茶的起源二、茶树的形态特征1.根系乔木型茶树3、芽叶5.花6、果实与种子二、茶的内涵成分及功效茶多酚类茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50～70℅。茶多酚是茶汤中的“爽”与“苦”物质。防辐射、延缓衰老消炎、杀菌抑制动脉硬化作用降血糖降血压抗过敏及消炎作用蛋白质与氨基酸类茶叶中的蛋白质含量在20%以上，游离氨基酸约占茶叶干重的1～5%。茶叶中氨基酸的种类，已发现有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。茶氨酸茶叶中特有的一种氨基酸，茶氨酸能缓解茶的苦涩味，增强甜味。可作为红茶品质的重要评价因子之一。提高学习能力和记忆力镇静作用降血压作用减肥作用生物碱类茶叶中嘌呤碱主要有咖啡碱（占茶叶干重的2~4%，是茶叶中的特征性成分之一）、可可碱（0.05%)、茶叶碱（0.002%)。咖啡碱是茶叶重要的滋味物质，其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味。兴奋作用强心作用促进消化液的分泌抗过敏、炎症作用利尿作用抗肥胖作用矿物质类茶叶中有近30种矿质元素，但其中Al、F、Se三种元素，对茶树来讲属非必需元素，但它们在茶树中的含量高，与一般食物相比，饮茶对K、Mn、Zn、F等的摄入最有意义。矿物质类维持人体的正常功能需要多种矿物质。它们中的金属离子是许多酶的辅酶和辅基，在酶促反应中起催化剂作用。调节机体内酸碱平衡，维持细胞膜功能的完整上起着重要作用。维生物类茶叶中含有多种维生素，如有VA、VD、VE、VK、VC、VP、VU、B族多种维生素和肌醇等。茶叶中的维生素可称为“维生素群”，饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要。茶叶糖类茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。茶叶中的活性多糖降血糖作用降血脂作用抗辐射作用茶多糖还有增强免疫功能，抗凝血、抗血栓、降血压、抗癌及抗氧化等功能色素茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶品质起着至关重要的作用。它们对人体健康都是由益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。芳香物质茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一，茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。可分解脂肪，有的可调节神经系统。皂甙和有机酸茶叶皂素是在1931年由日本学者青山次郎首次从茶籽中分离出来的，除茶籽中存在外，茶树根系和茎中均含有茶皂素。具有溶血性抗菌、抗病毒作用抗炎症、抗过敏作用减肥作用抑制酒精吸收的作用茶有五行“五行”，木、火、土、金、水也。古人认为，五行是构成宇宙万物的五大基本要素。国语有云：“故先王以土、金、木、水、火相杂，以成百物。绿茶色青，五行属木，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龙井等；红茶色红，五行属火，代表茶有川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等；黄茶色黄，五行属土，代表茶有霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等；白茶色白，五行属金，代表茶有银针白毫、贡眉、白牡丹等；黑茶色黑，五行属水，代表茶有普洱茶、湖南黑茶等。绿茶属木，木生火克土，“木日曲直”，具有生长、生发、条达、舒畅的性质，有助干精微物质输布于周身，得到滋养，人才能保持旺盛的精力。不过绿茶茶性偏凉，脾胃虚寒的人是不宜多喝的。红茶品性温和，火生土克金，“火性炎上”，具有温热、向上的性质，特别适宜秋冬季节饮用。冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，红茶甘温，可养人体阳气，生热暖腹，温补脾胃，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。但若体质强壮、容易上火的人，再出现口干口苦、口舌生疮还是暂不要喝红茶为好。黄茶属土，土生金克水，“土爰稼穑”，具有生化、承载、受纳的性质，其性清凉，可提神助消化、化痰止咳、清热解毒。白茶属金，生水克木，“金日从革”，具有沉降、肃杀、收敛的特性，能清热气，性质与绿茶相似，于夏天饮用更有消暑化痰作用。黑茶属水，水生木克火，“水日润下”，具有滋润、下行、寒凉、闭藏的性质，每逢吃过饭后，吃得过饱，用它来消滞最好不过，黑茶有消滞生津及清理肠道的作用，性质较温和，适宜干饭后饮用，老少合宜。课业实施请为老年人推荐一款茶？推荐一款适合女性减肥的茶？推荐一款适合秋天喝的茶？为什么喝茶会失眠？喝茶有什么好处？我（每一个小组成员）适合喝什么样的茶？课业评价表下课内