专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年云南省宁洱哈尼族彝族自治县公共营养师二级附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A2.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：B3.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方1cmB:上方2cmC:下方1cmD:下方2cm答案：C4.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胎儿神经管畸形C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C5.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:动物肝脏答案：D6.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:发锌C:目前没有D:血锌答案：C7.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:称重法C:24h回顾法D:称重记账法答案：D8.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:可达30%C:10%～20%D:5%～6%答案：B9.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:50%～60%C:60%～70%D:65%～70%答案：C10.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:体检信患C:生化指标D:行为信息答案：D11.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：A12.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C13.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:生物价C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：A14.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:立即废弃不食用C:去内脏后烧熟煮透D:通知供货单位答案：A15.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C16.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:构成黄素单核苷酸C:参与氨基酸代谢D:调节凝血蛋白质合成答案：C17.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:不饱和脂肪酸较多答案：D18.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:不耐热C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C19.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:食物的化学组成D:食物内部的组织结构答案：B20.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2C:2.5D:3.5答案：C21.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《保健食品管理办法》答案：C22.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:酒石酸B:琥珀酸C:甲醇D:超重答案：C23.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、软、碎、断生C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、烂答案：D24.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.96C:1.21D:0.888答案：C25.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:脱水与干燥C:辐照D:常温储存答案：D26.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：A27.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D28.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60％和40％B:70％和30％