专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省元江哈尼族彝族傣族自治县二级公共营养师考试内部题库含答案（最新）第I部分单选题（100题）1.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:食品冷藏应注意“急冻缓化”D:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上答案：A2.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:克山病D:甲状腺肿瘤答案：B3.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、非强制性的约束机制C:内在的、强制性的措施D:外在的、非强制性的规范答案：B4.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:水果C:肉、蛋、奶、类D:蔬菜答案：C5.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:获得劳动报酬C:承担特定社会责任D:谋生的手段和方式答案：C6.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:沙|、|菌属C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C7.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:北方地区，婴幼儿C:南方地区，园林工人D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：B8.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:习惯饮用葡萄酒C:富含植物性食物D:红肉摄入量高答案：D9.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:组成膳食的食物种类C:食物内部的组织结构D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D10.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:花生C:水果D:鱼类答案：B11.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:致癌性答案：C12.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：D13.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:中等体力劳动者C:重体力劳动者D:轻体力劳动者答案：C14.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:矿物质答案：A15.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:60%C:40%D:30%答案：A16.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:“3D”症状答案：A17.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:260C:630D:390答案：D18.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D19.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：B20.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：C21.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：B22.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:青壮年时期C:更年期D:儿童期答案：D23.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:剩饭C:动物性食品D:乳类答案：A24.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.01D:0.06答案：A25.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:师资C:培训目标D:培训内容答案：D26.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D27.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:内陆湖泊鱼C:青皮红肉鱼D:河豚鱼答案：C28.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还