专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省江川区二级公共营养师题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主答案：D2.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:游离原卟啉浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：B3.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:家庭标准人系数之和C:全天个人总餐数之和D:全家总标准人日数答案：A4.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:诚实守信C:遵纪守法D:团结协作答案：A5.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:l棕榈油C:大豆油D:菜籽油答案：C6.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:砂锅C:铝锅D:铜锅答案：D7.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：B8.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C:行为改变的关键步骤是确立信念D:知识是行为的基础答案：D9.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:红细胞比积上升D:运铁蛋白浓度升高答案：B10.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:广东香肠C:核桃仁D:麻花答案：C11.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:炒熟煮透答案：D12.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A13.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:0.16C:3.0D:6.25答案：D14.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:构成黄素单核苷酸C:调节凝血蛋白质合成D:增强记忆答案：A15.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:牛奶C:小麦D:酸奶答案：A16.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B17.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:职位C:岗位D:工作答案：D18.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位B:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位C:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：C19.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B6C:维生素B12D:维生素B1答案：A20.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:水果D:蔬菜答案：A21.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:矿物质C:脂肪D:碳水化合物答案：A22.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:数据间相互关联C:减少数据的冗余度D:实现数据共享答案：B23.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-三烯生育酚C:β-生育酚D:lα-三系生育酚答案：A24.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:大量维生素B:蛋白质C:乳糖D:植酸答案：D25.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素A和维生素EC:维生素B1和维生素B6D:维生素C和维生素D答案：A26.我每天的工作都是（）。A:事先