专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省石林彝族自治县历年二级公共营养师内部题库附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:蔬菜C:肉D:鱼答案：A2.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RDAC:ULD:RNI答案：B3.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪熔点低C:脂肪含量少D:含氮浸出物少答案：D4.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:儿童C:老年D:孕妇答案：B5.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C:巯基酶失活D:溶血作用答案：B6.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:做人就必须修身正心答案：D7.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25gC:50gD:25～50g答案：C8.记账法的优点为（）。A:可调查长时期的膳食摄入B:较称重法更为精确C:能分析个人膳食摄入状况D:只能得到人均摄入量答案：A9.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:秋季C:春季D:夏季答案：A10.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:磷和钙C:钙和钾D:钙和镁答案：D11.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:6.0C:7.5D:7.0答案：B12.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:24h尿C:晨尿D:餐后尿答案：C13.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1100mg／dB:800mg／dC:1200mg／dD:1000mg／d答案：C14.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:铁D:锌答案：D15.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:肉泥C:豆制品D:米粉糊答案：D16.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素PP答案：D17.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:10C:50D:1000答案：A18.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:德治是目的，法治是手段C:依法治国比以德治国重要D:以德治国与依法治国相辅相成答案：D19.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:蛋白质分解C:酸度增加D:水分增加答案：C20.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:直链淀粉C:抗性淀粉D:支链淀粉答案：D21.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:30g／日D:0.8g／(kg·日)答案：D22.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:过氧化物酶D:铜蓝蛋白答案：B23.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:少吃零食，控制食糖摄入C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:保证吃好早餐答案：C24.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C25.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:智力障碍C:伤口不愈合D:甲状腺肿答案：C26.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:15C:20D:30答案：A27.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德调整范围比法律广C:道德产生时间比法律早D:道德的表现形式不如法律严格答案：A28.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:上海型C:广东型D:北京型答案：C29.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:淡水鱼C:豆类D:奶类答案：A30.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A31.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。