学校食堂食品安全日常监督检查表优质资料(可以直接使用，可编辑优质资料，欢迎下载）学校餐厅日常监督检查记录表监督人：监督日期：月日检查项目检查内容结果处理措施食材监管食材是否有三无产品，检查供货商猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日蔬菜数量是否达到合同标准1.5—2斤/人/日主食数量是否达到合同标准1斤/人/日菜品结构监督早餐：主食两素一粥午餐：主食两荤两素一汤晚餐：主食两荤两素一汤晚点：各种面包糕点点心饼子等1个汤类是否添加淀粉等添加剂菜品是否按照菜单制作三餐主食是否短缺，有多少人未吃三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃餐厅卫生监督蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、头套。安全监督从业人员具有有效的健康证上岗坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗厨房及储藏间严禁吸烟；食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。服务态度监管餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情，如遇到态度不好的学生或教师，不能有正面冲突，及时找监督人员协调解决。对学生、教师礼貌用语正确引导清洗消毒监督设立了专用消毒间配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用，标示明显设立专用餐具保洁设施（柜）重大问题描述镇中心小学食堂食品安全应急预案食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，对人体健康有害或者可能有危害的事件.学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的食堂食品安全则是其中的基础.因而为了保障广大师生的身体健康,以保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视食品安全管理工作,特制定本预案：成立食品安全事件应急处置工作领导小组：组长:副组长：成员:工作原则:全程预防、全程控制：本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件.造成以上食品安全事故时启动应急预案。明确职责、落实责任:学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制,实行分级管理、分级响应，落实各自职责。科学决策、群防群控:学校建立组织,实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警.对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应,及时启动应急预案,严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作,认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。事故分级:突发事件按其危害程度和影响范围,分为三级:一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒10０人以上并出现死亡病例的,或不足1００人，出现１0例及以上死亡病例的食物中毒事件。二级，较大事件。为本校发生的一次中毒100人及以上,未出现死亡病例的事件，或不足1０0人，出现死亡病例的事件。三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下,未出现死亡病例的事件。应急措施：学校出现食品安全事件时,由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。救援措施.一旦发生事故,应当机立断，以人为本采取果断措施,安排教职工各就各位采取求助措施。根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册,防止遗漏。及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。联系家长。学校发生较为严重的食品安全事故,应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况,不盲目猜测。要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作.病源保护。学校发生事故后,应立即封存食物样品，保护好现场,以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样.人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所需人员要听从指挥,确保到位