能力目标1果实采收的意义2确定采收期的依据3确定采收期4采收方法5包装6洗果7打蜡1果实采收的意义果实采收是果园管理的一个关键环节。如果采收不当，不仅降低产量，也会影响果实的耐贮性和产品质量，甚至对来年的果树生产带来负面影响，因此要根据市场需求和果实成熟度适时的正确采收。2确定采收期的依据2.1果实成熟度2.1.1可采成熟度此时果实大小已定，果实基本成熟，只是应有的品质如香气、糖分等还未充分表现出来，果实较硬。但此时的贮藏性和运输性是最好的，所以异地销售的果实在此期进行采收最佳。2确定采收期的依据2.1果实成熟度2.1.2食用成熟度此时果实已充分成熟，应有的品质如香气、糖分等也充分表现出来，各种营养价值也达到该品种指标，风味最好。但此时因为已充分成熟，果实含水量较多，果肉一般也较软，所以贮藏性和运输性较差，此时果实适合当地销售，或做果类产品加工的原料，不适合长途运输或长期贮藏。2确定采收期的依据2.1果实成熟度2.1.3生理成熟度主要指果实的种子充分成熟，具有发芽能力。不同的果实类型会有差异水果类果实干果类果实2确定采收期的依据2.2判断果实成熟度的方法2.2.1依据果皮的颜色依据果皮颜色的变化可以判断果实成熟度，一般果实在成熟时会由开始的青涩逐渐变得柔和或呈红色（也有特殊情况，如澳洲青苹），所以很多水果是根据果皮颜色来判断采收期的，这种方法较为简便。2确定采收期的依据2.2判断果实成熟度的方法2.2.2依据果肉硬度果实在成熟过程中，果肉会逐渐变软，也可作为采收依据。如红富士苹果一般在果肉硬度为6.36～7.26kg/cm2时可采收。浆果一般在果粒不再变化，果肉变软，富有弹性时进行采收。桃、李、杏也可在变软时进行采收。2确定采收期的依据2.2判断果实成熟度的方法2.2.3依据含糖量有的果实也依据果实中可溶性固形物（主要为糖分）含量的高低来确定果实成熟度。如红富士苹果可溶性固形物含量达14%以上可采收。2确定采收期的依据2.2判断果实成熟度的方法2.2.4依据果实脱落有时果实在成熟时，果柄与果枝间会形成离层，稍有用力，即可脱落。故可以据此判断成熟度，如核果类、仁果类果实。2确定采收期的依据2.2判断果实成熟度的方法2.2.5依据果实生长日数在一定的气候条件下，果实成熟时间是可以确定的，可作为采收的依据，如我国北方葡萄成熟期为7月下旬至10月下旬，一般品种为8～9月份。通常果实从着色开始到完全成熟需20～30d。2确定采收期的依据2.2判断果实成熟度的方法2.2.6依据种子颜色成熟的果实种子颜色变深，饱满，可据此判断成熟度。在实际生产中，果实的成熟度不能仅靠一个方面来确定，往往需综合考虑。3确定采收期采收期主要根据果实成熟度来判断，但有时还要从市场需求和用途、劳动力的安排、气候条件等方面综合确定采收日期。4采收方法4.1人工采收4.1.1防止造成机械损伤在人工采收时，很有可能因为操作不当损伤果面，如造成指甲伤、擦伤、碰伤、压伤等。4采收方法4.1人工采收4.1.2防止降低来年产量在人工采收过程中，尽量不要折断果枝，不要碰掉花芽、叶芽，以免影响次年产量。4采收方法4.1人工采收4.1.3果柄的处理仁果类不同种类果实对果柄的要求不同核果类浆果类4采收方法4.1人工采收4.1.4采收顺序通常按照先下后上、先外后内的顺序进行采收，以免碰落其他果实，降低人为损失。4采收方法4.1人工采收4.1.5特殊方法对于干果类果实，我们通常采用木杆由内向外顺枝震落的方法，最好在采收前将地面清理干净，也可铺上塑料布，防止有些果实滚落到杂物中，不能全部捡拾。4采收方法4.2机械采收4.2.1振动法用拖拉机附带机械夹住树干，用振动器将果实振落，振落的果实用下面收集架的滚筒收集到箱内。不同的果品采用不同类型的振动器和收集架，不同树种所需振幅与频率也不同。4采收方法4.2机械采收4.2.2使用台式机械采果者站在可升降的采果台上完成采果任务，这种方法国外应用较为普遍。4采收方法4.2机械采收4.2.3使用地面拾果机用机器将落在地面上的果实拾起来，如核桃、巴旦杏、榛子、山核桃等有硬果壳的果实。这种机器包括两个滚筒，前面的滚筒离地面1.70～2.54cm，顺时针转，后面的滚筒离地面0.46～1.77cm，反时针转，两个滚筒同时转，将落地果子拾起，传送到收集器里。任务5-3：果实的采收、分级和包装5包装包装按材料分主要有木箱、纸箱、编织筐、编织袋等。坚果类对包装要求不严格，以美观和符合商品化即可；苹果、梨等大量果品以木箱、纸箱为好；设施栽培的樱桃、无花果、蓝莓、草莓等高档果品，需精心采收，采收后应按果实大小和着色程度分级包装，根据市场