一、实验目的二、基本原理其动力学方程式为：（1）or:（2）式中：C0为反应开始时蔗糖的浓度；C为时间t时蔗糖的浓度。当C=1/2C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。（3）蔗糖及其水解产物均为旋光物质，当反应进行时，如以一束偏振光通过溶液，则可以观察到偏振面的转移。蔗糖是右旋的，水解的混合物中有左旋的，所以，偏振面将由右边旋向左边。为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度[α]这一概念，并以下式表示：（4）式中：t为实验时的温度；D为所用的光源的波长；α为旋光度；l为液层厚度（常以10cm为单位）；c为浓度（常用100mL溶液中容有m克物质来表示）（4）式可写成：(5)或α=[α]Dtl·c（6）由（6）式可以看出，当其他条件不变时，旋光度α与反应物浓度成正比，即α=K′·c（7）式中：K′是与物质的旋光能力、溶液层厚度、溶液性质、光源的波长、反应时的温度等有关系的常数。蔗糖是右旋性物质（比旋光度[α]D20=66.60），产物中葡萄糖也是右旋性物质（比旋光度[α]D20=52.50），果糖是左旋性物质（比旋光度[α]D20=－91.90）。因此当水解反应进行时，右旋角不断减小，当反应终了时体系将经过零变成左旋。因为上述蔗糖水解反应中，反应物与生成物都具有旋光性。旋光度与浓度成正比，且溶液的旋光度为各组成旋光度之和（加和性）。若反应时间为0、t、∞时溶液的旋光度各为α0、αt、α∞。则由（7）式即可导出：C0=K′（α0-α∞）（8）C=K′（αt-α∞）（9）将（8）、（9）式代入（2）式中可得：（10）将上式改写成：（11）由（11）式可以看出，如以lg（αt-α∞)对t作图可得一条直线，由直线的斜率即可求得反应速度常数k。本实验就是用旋光仪测定αt、α∞值，通过作图由截距可得α0。预习问题三、仪器和试剂（讲义P82）四、操作步骤2.蔗糖水解过程中αt的测定：（1）称取10克蔗糖溶于蒸馏水中，用50mL容量瓶配置成溶液。如溶液浑浊需进行过滤。（2）用移液管取25mL蔗糖溶液注入100mL干燥的锥形瓶中，然后取25mL的2molL-1HCl溶液加到蔗糖溶液的锥形瓶进行混合，并在HCl溶液加入一半时开动秒表作为反应开始时间。不断震荡，迅速取少量混合溶液洗涤旋光管二次，然后以此混合液注满旋光管，盖好玻璃片，旋紧套盖（检查是否漏液，有气泡），擦净旋光管两端玻璃片，立即置于旋光仪中，盖上槽盖。测定不同时间时溶液的旋光度αt。测定时要迅速准确。当将三分视野暗度调节相同后，先记下时间，再读取旋光度数值。可在测定第一个旋光度数值之后的5分钟、10分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟、40分钟、50分钟、60分钟各测一次。3.α∞的测定为了得到反应终了时的旋光度α∞，将步骤2中剩余的混合液置于60℃左右的水浴中温热30min，以加速水解反应，然后冷却到实验温度，测其旋光度，此值可认为是α∞。实验结束时应立刻将旋光管冲洗干净，并擦干，防止酸对旋光管腐蚀。五、数据记录和处理2.数据处理六、思考讨论题附录旋光仪的构造原理及使用方法2.仪器原理（见WXG—4圆盘旋光仪构造图）：视野变化情况度盘读数3.使用方法