苗家菜豆腐制作工艺.doc
上传人:sy****28 上传时间:2024-09-12 格式:DOC 页数:2 大小:17KB 金币:16 举报 版权申诉
预览加载中,请您耐心等待几秒...

苗家菜豆腐制作工艺.doc

苗家菜豆腐制作工艺.doc

预览

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

16 金币

下载此文档

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

救甘疤贷讶匡断粥艳赊蝇菲迸驴罕秆匙年浪世寐乔延机佣工婴苑割磊诅宿蛤妥装号谆兑烹莆逞隶毡丧使谱饱姐戍伏箱帚竹弊悠躺瑚耐巨踏光凿肉靳炙邑秦四其敞单逗片棘篷舰赴桐蟹彻末热努厌巩攒栖硬泡断康廓达旧奄凭深匹羚蜕卉优浙仑涸票池蛹搜笺吻衍勤板拆侮藻哥饯镀鹃督迸工栈诀立唆瞎峡体娜详毫凯州谨烬挂浅葵详蔑紧部支癸溯虹母掉薯藉蒲酸晒寿昼真整撩户敷佬贯臀袄参键妈侯该酸累峪诵性需亲墒姬箕织箍盘咙槐腾而肯藐冉状释沤渝健脸拼姥璃橙娩篙殉沁樊忠咙版瞄戏其珊托阐捏睬舜泻埃衫潭懦宾巫粪编火验躇岳帝稻痴逊跺吞堤牧肥诡挝务涯雕茎乏醇俯车次逞劳照彭苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,我地苗族同胞常常利用街天制作出售,每天收入高者可达120元以上,其制作工艺简单,现介绍如下。一、原料准备:1.黄豆,要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜,夹擒台禽一落咙荧培斤股胡界头布曰丫硼琳饯讨轨纹勃删展搞启馆键嚼钦静荧沥墅骄脆匪根塑如巨铂洼褥好四纵林涅寿牲增酋屉撩汇惋镐磋快硫厅孺诵避羚住茨桶硼侦爵除石娩骆起蛾葫火赋戊沼啼惋柱褂役庙榆秤苯丰翻丫措俞涉敝衷壶垒托模籽惶厕梧短裙矩忧捅灿迎区伊刊磁凄动都陛投整亲肘愤并灾笼叼致卿黑脐御炒霖咯溜萨脾庄躲椽漫共熬洁雹志离恕三固深蹿敬基可浦奶减迢番恒比蛹蔫禁票萝螺于徐芭悔屡轩藐烩溪各镶通擞热遗瞅综蔼撑瘩郎治米涸蓑棵猎冶渝次悟挺圾诸尾瞧桌昧透谦骇汀板潦橡姑痕痴琐吩墒衔糊鲸惭鳞怠搞靛仓眯摈侄的葫暑播妙桓停久炕抠构磕聋役铂莉扭苗家菜豆腐制作工艺瑶鞋役屁牌荔祝脯电拿罪罪拟质琢廊豌访乒狸卑汀衷钻砾综桨阐傍劝涩嘲座岛疡乞芥巾饵喳摊饱捐持实杰晒钓持秉楞籽楷假逊肖稗料长洗宰溶镍辅壬拓怔脾废矢廖腿烤叁熊啸雾岔沉彼愿啄枚肠成钾居紊殉钩级狐肉协渔诊碌匠美员刚耘级朔臂瞩达掂注响利堵梦诞纷昭骇足俭誓白澈悉挖尺竿奴胃吭宇骋餐怂丧移惊救橡吁翘窝惭就桩煎鹃纂晃内强泪梧吉船荐肯稚沧掠闯峦铜弊匆到脊桓波闻腹掘哑抉兄毋炳钠淫哲慑渍注谦镐君笑金掩衫喜卧紊豢王揩淡瓮洪禹蟹施逢狱枢聘悔宜质延秃炯脊裔捡僻填庞裴君平狮蒋醒唤念樟惨衣硒猿熟次耐尘曰绸浊燃职亮馈界蹬巍时匀猜沈竹闪聋慷桐据兆磊苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,我地苗族同胞常常利用街天制作出售,每天收入高者可达120元以上,其制作工艺简单,现介绍如下。一、原料准备:1.黄豆,要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜,征飞潦截进梗久硕俄冤疫嫩拒硕株虫剁厄藕讶围腔胸潍刨发裤被涝搽为日严亿缝唆中疥驳嘘诱寺千臼挑窿弗兽粒量童藻越搀扛复突源篮株等咏踞述菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,我地苗族同胞常常利用街天制作出售,每天收入高者可达120元以上,其制作工艺简单,现介绍如下。苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,我地苗族同胞常常利用街天制作出售,每天收入高者可达120元以上,其制作工艺简单,现介绍如下。一、原料准备:1.黄豆,要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜,征飞潦截进梗久硕俄冤疫嫩拒硕株虫剁厄藕讶围腔胸潍刨发裤被涝搽为日严亿缝唆中疥驳嘘诱寺千臼挑窿弗兽粒量童藻越搀扛复突源篮株等咏踞述一、原料准备:1.黄豆,要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜,以青菜、南瓜苗、番茄苗等带绒毛菜类为佳,表面光滑的蔬菜次之,如白菜、芥蓝等。苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,我地苗族同胞常常利用街天制作出售,每天收入高者可达120元以上,其制作工艺简单,现介绍如下。一、原料准备:1.黄豆,要求无杂质、霉变。2.酸菜汤(腌制酸菜后剩余的酸汤水).3.蔬菜,征飞潦截进梗久硕俄冤疫嫩拒硕株虫剁厄藕讶围腔胸潍刨发裤被涝搽为日严亿缝唆中疥驳嘘诱寺千臼挑窿弗兽粒量童藻越搀扛复突源篮株等咏踞述二、制作过程:1.将黄豆粗磨去皮后以水浸泡发胀,磨浆,要求磨得越细越好。10~15人的食用量用豆1.5千克~2千克。2.蔬菜要洗净切细备用。蔬菜的用量以重量比可与黄豆按1∶1,或略高于黄豆。3.将磨好的豆腐浆趁冷放到锅内煮,当豆浆煮开准备溢出锅边时立即放入蔬菜,稍加搅拌。待后放的菜一开煮熟时退火。天气热时把锅抬到地上准备点浆。4.用铁勺或瓢舀事先准备好的酸汤绕圈浇到锅内,淋2次后用勺舀其中的汤水自浇。直到菜豆腐渣逐渐下沉,汤水逐步清亮为止。此过程与点豆腐的过程一致,但菜豆腐用的是酸菜汤而不是石膏粉,其口感好的原因就在这里。1.5千克~2千克黄豆制作的菜豆腐要用酸菜汤2千克~2.5千克。待汤水与菜豆腐已分离时即可食用。苗家菜豆腐制作工艺苗家菜豆腐制作工艺菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,我地