中国大陆蛋品设备发展现状俞兆志设备的台资企业，是在台湾设备的基础上，结合大陆蛋产品的特点和蛋品加工业者的实际情况，进行了的需求。闽台公司拥有专业的研发队伍和台湾30分级、液态蛋等，最后就是引导消费者的消费观念。福州闽台机械有限公司福州闽台机械有限公司作为专业生产蛋品加工改造和创新，研发出一系列的蛋品加工设备如MT一100全自动蛋品清洗分级机、MT一106咸鸭蛋清洗机、MT--200鸡蛋剥壳机、MT--206鹌鹑蛋剥壳机及生产线、MT一300皮蛋清洗烘干喷膜机、MT--500打蛋机等，这些设备具有的实用性、稳定性、高效性，更加贴近中国国情。产品推向市场以来，受到了一些国内知名蛋品加工企业的好评，同时闽台公司以产品多样性、灵活性，满足各种加工规模厂家多年的技术经验，设备操作简单，配件精度要求高，材料使用上充分考虑了蛋品作为食品的特殊要求。闽台公司的以其不断创新的精神，填补国内蛋品设备的空白，国内第一台鹌鹑蛋剥壳机、皮蛋清洗烘干喷膜机均为我司生产，许多产品开创了国内蛋品设备的先河，成为同行业的借鉴的榜样，为推动我国蛋品设备的发展贡献着绵薄之力。·1我国蛋品加工的现状我国蛋品资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，随着中国经济的发展，蛋品加工业也发展迅速。自1985年以来我国已连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，人均蛋品占有量达20多千克；但我国禽蛋加工却不到蛋产量的1％，出口量占产量的2％。作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大的差距。加工技术的落后、品种单一、产业化水平低等因素已经成为制约我国蛋品加工业发展的主要因素。同时蛋品行业的不发达，也为蛋品行业工业化的高效发展和品质改善提供来广阔的空间。要实现中国蛋品业持续、快速、协调、健康的发展，蛋品加工首先应走产业化、品牌化的道路，其次注重蛋品的深加工技术的应用如蛋品的清洗、包装、而这个过程的实现，离不开蛋品加工企业装备水平的提高。目前，国内大部分的蛋品加工企业仍然延续传统的作坊式手工生产，蛋品加工企业的技术装备大部分还停留在20世纪80年代的水平，设备陈旧老化，设备加工质量粗糙，工艺指标落后，设备性能和出品率低，可靠性差，生产自动化程度不高，这些都严重阻碍了蛋品加工的发展。而一些大型现代禽蛋生产企业在引进国外的蛋品加工设备时，考虑到蛋品原料特点的差异，加工方式的不同，设备维护、采购成本高，设备性能实用性等问题，往往是望而却步。先进的设备是否与国内的蛋品加工规模相适应呢，只有符合我国国情的蛋品设备才是国内蛋品生产企业的最佳选择。2我国蛋品设备的现状国外蛋品加工业比较发达，有关的机械设备种类齐全，可以根据使用者的不同使用目的进行不同的机械组合，达到经济高效。在美国、日本、法国等国的蛋品自动处理程度和水平很高。目前，我国的蛋品加工设备水平偏低，主要存在着工艺流程自动化程度不高、工艺成本高、适应产品性不强、成套供应能力不强等弊端，且还未形成规模。基于我国蛋品设备状况的窘迫，一些大型的企业考虑采购进口的蛋品设备，但先进的设备与我国的传统工艺的矛盾，如皮蛋，其特点是皮薄、脆等特点，国外的先进设备就不适合，而我国在该类设备上又尚属空白。近几年，随着我国蛋品机械行业的发展，中国大陆有了自己生产的设备。从长期的和可持续发展的角度看，中大规模机械化生产，是未来中国蛋品行业发展的基本方向；其原因有三：一是蛋品品质的控制与提升能够得到有力的监控和保障，尤其有利于防御禽流感的发生；随着今年两会召开，食5233．1我国蛋品加工原料蛋的特点3．3蛋品加工企业对设备的要求。规模化、自动化、高加工化是今后蛋品加工发展品安全作为十大焦点议题之一，作为与人民生活息息相关的蛋品、蛋制品的卫生以及如何控制禽流感等问题都属于食品安全领域。洁蛋的推广，必将推动沽蛋加工设备的发展。二是有利于提高蛋品的市场竞争力，品牌化是未来蛋品行业发展的方向。三是中大型机械化生产企业的形象与信誉将受到社会大众广泛的关注与监督，其经营规范和诚信度相对较高。这为蛋品设备行业的发展提供了广阔的发展前景。3蛋品设备生产企业应考虑的因素虽然我国是蛋品生产大国，但是蛋的品质参差不齐。目前我国的对蛋品的检测标准主要涉及到禽蛋的生产、包装、运输、加工、检验、检测等，标准制定的机构很多，造成标准各成体系，既不完善，又有交叉。众所周知，蛋品内外所带的微生物中沙门氏菌对人体最有害，是致病菌。我国现行鲜蛋卫生标准，没有考虑蛋品所带的微生物数量，美国食品蛋卫生标准规定，带有沙门氏菌的食品蛋视为不合格产品，不能食用。所有食品蛋必须通过清洗消毒、保鲜处理，才能上市销售。也只有这样，广大消费者才能获得安全、卫生的食品蛋。可见只有规范完善了各类蛋品及加工品的标准体系，加强检测力度，才能保证蛋品行业的健康发展。蛋品设备企业要充分了