一、食品卫生检验室的模拟设计食品学院新建生产实习基地一处，主要包括乳品加工生产线、啤酒生产线、果汁生产线、焙烤食品生产线、肉品加工生产线，四线分隔生产但质量监测集中于一检测中心。假设生产能力每线日均为4000袋/瓶/根，一批次生产。请在参观基地得基础上，以上材料综合考虑乳品质量检验的各因素设计一卫生检验室，该检验室能够满足生产检测的需求。包括：1、分析产品取样要求及其质量标准2、检验室设计的要求（主要考虑：选址、结构要求、布局、重要仪器、设备配置）。3、检验室的制度制定、日常管理及人员配置。二、写出实习报告。三、绘制检验室的设计平面二、写出实习报告。四、绘制检验室的设计平面图GB/T6914-1986《生鲜牛乳收购标准》GB/T4789.18-1994食品卫生微生物检验乳与乳制品检验GB/T4789.27-1994食品卫生微生物检验鲜乳中抗生素残留量检验。。。。。。。。。。二、知道符合国家标准的实验室的具体要求：－－“中国实验室国家认可委员会（英文缩写CNAL）”对微生物检测认可的要求。1、微生物实验室1)、房间布局：－－无菌室：有操作台，无菌操作，接种实验等－－普通工作室：普通实验，培养观察等，有操作台。－－培养基制作和洗刷消毒工作室：可以分开，也可以在一起。主要洗刷消毒，培养基准备，灭菌等。－－无菌室：双缓冲，顶、墙光滑，少死角。紫外灯：1盏/3M2，距工作台面1.5M，一个物品缓冲窗。－－缓冲间：需要加紫外灯。紫外灯开关在室外。若有空调，须分体。超净工作台：如果有无菌室，则不需要。培养箱：1个（普通培养箱或者生化培养箱）电热干燥箱：1个，用于培养皿的干热灭菌冷藏冰箱：用于灭菌培养基的存放。灭菌锅：手提式或卧式蒸馏水器：1个，15L左右均质器：1个，用于均质样品天平：两个，0.1/0.01克电炉：2个显微镜：1个恒温水浴：培养基保温，也可不要。微波炉：培养基融化，也可不要。3）、玻璃仪器：培养皿各种试管：15*150,18*180（试管塞）三角瓶:烧杯:吸管或移液枪等：1ml/5ml/10ml广口瓶和试剂瓶4）、培养基和生化试剂5）、根据项目选择其它：酒精灯、剪刀、镊子、接种针、试管架等。6）、主要仪器：显微镜、快速测定设备等等。2、理化检验室：布局、仪器、基础设施四、实验室的平面图设计Itisover!一、收购标准：（一）、凡符合以下条件的奶站或奶农可向蒙牛公司供奶：1、与蒙牛公司签订了《建站协议》，并按本部要求建成的标准奶站。同时必须是进站集中挤奶的奶户。2、无传染病、乳房炎等疾病的健康奶牛。3、遵照蒙牛公司的规定、标准及要求进行收奶，并能严格执行的。（二）、技术标准：1、感观标准：（1）色泽：呈均匀一致的乳白色或乳黄色。（2）滋、气味：具有新鲜牛奶固有的香味，无其它异味。（3）组织状态：呈均匀的液体、无沉淀、无凝块、无杂物、无异物。2、理化标准：（1）干物质：a、1、11、12月份≥12.2%b、2、10月份≥12.0%c、3、4、9月份≥11.9%d、5、6、7、8、月份≥11.86%（2）酸度：≤16°T（3）75%酒精实验：呈阴性（4）煮沸实验：呈阴性（5）掺假实验：无（6）温度（原奶进厂温度）：≤8°C（7）体细胞数：≤60万/ml3、微生物标准：≤50万/mL4、抗生素标准：呈阴性（三）、微生物考核标准（以50万/ml为标准）50万以下不奖不罚、51万～100万扣0.01元/公斤、101万～200万扣0.02元/公斤、201万～300万扣0.03元/公斤、301万～400万扣0.05元/公斤、401万～500万扣0.08元/公斤、501万～1000万扣0.1元/公斤、1001万～2000万扣0.13元/公斤、2001万以上(多不可计)扣0.15元/公斤（四）、抗生素考核标准：呈阳性，扣0.1元/公斤二、牛奶中的微生物和体细胞1、牛奶在牧场被细菌污染情况牛奶在离开乳房前即被细菌污染；挤奶过程和贮运过程牛奶极易遭污染。我国国家标准GB5408－85允许特级、一级和二级生鲜牛乳为1ml分别含菌50万、100万和200万个。市售消毒奶允许含菌3万个。但不得检出致病菌。法国对生奶质量标准规定，每ml菌数＜6万个，评3分，6－30万个和＞30万个分别评2分和1分；按质论价。加拿大标准规定，生奶每ml细菌数在15万个以下。牛奶挤出后应尽快使其冷却至4－0℃，可抑制牛奶中的微生物生长，证实刚挤出的奶每ml含菌4万个，贮于5℃，24小时后达9万个，若贮于10℃和15℃，24小时，则分别达18万个和450万个。3、牛奶中的微生物(1)种类：1）细菌，可区分乳酸菌、大肠菌、丁酸菌、丙酸菌和腐败菌群，各菌群中有许多种及亚种；2）真菌，可分为酵母菌和霉菌；3）病毒，例如噬细菌，因而