专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县历年二级公共营养师资格认证内部题库【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:白开水C:果汁D:运动饮料答案：B2.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:30％～35％C:45％～50%D:40％～45％答案：C3.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：A4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:10n1g／日C:12mg／日D:16mg／日答案：C5.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:去内脏后烧熟煮透B:立即废弃不食用C:通知供货单位D:立即报告当地卫生监督部门答案：D6.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:生理盲点缩小C:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:眼结膜杯状细胞消失答案：B7.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:20%～25%C:25%～30%D:35%～40%答案：C8.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D9.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C10.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:鱼类引起组胺中毒C:毒蘑菇中毒D:河豚鱼中毒答案：A11.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:幽门C:贲门D:回肠答案：B12.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:癞皮病D:克汀病答案：A13.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:60C:120D:80答案：A14.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、镁、碘B:钙、铁、锌C:铁、碘、硼D:碘、硒、铜答案：D15.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:覆盖面小C:节省时间D:回收率高答案：C16.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:东北型C:上海型D:北京型答案：A17.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:α-亚麻酸答案：C18.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C19.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（2～5）：1答案：C20.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:蚕豆C:绿豆D:小豆答案：A21.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:20和25C:15和20D:25和30答案：C22.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:龋齿C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：A23.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:尼克酸D:蝶酰谷氨酸答案：C24.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:2.5～3.5B:3.5～4.5C:5.5～6.5D:4.5～5.5答案：D25.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:损害认知能力B:消化道出血C:肝纤维化D:肝硬化答案：B26.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：B27.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:增强记忆C:参与氨基酸代谢D:构成黄素单核苷酸