专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用浙江省松阳县公共二级营养师资格认证（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D2.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:kJC:CalD:kCal答案：A3.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加答案：D4.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:婴幼儿需站立测量D:保留小数点后两位答案：B5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:3C:2.5D:3.5答案：C6.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D7.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:100C:400D:300答案：A8.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:锌C:维生素CD:铁答案：B9.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:更年期C:青壮年时期D:儿童期答案：D10.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D11.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:人力不足C:不能开展平行随机对照试验D:实施过程未设计同期对照答案：B12.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:年龄C:血型D:身高答案：C13.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:高锰酸钾C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:美蓝答案：C14.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:棉酚B:皂甙C:组胺D:龙葵素答案：D15.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:实用性B:科学性C:艺术性D:思想性答案：B16.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:甘蔗C:小麦D:玉米答案：B17.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鸭肝、鱼片干C:猪脑、猪皮D:鲍鱼、奶油答案：D18.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方1cmC:上方2cmD:下方2cm答案：A19.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D20.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:肉类D:葡萄答案：C21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:专业性C:全面性D:适宜性答案：B22.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:20%C:10%D:50%答案：D23.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:65.4C:55.4D:60.2答案：A24.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:l蔬菜D:瘦肉答案：B25.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.06D:0.03答案：A26.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D27.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:质量C:数量D:种类答案：C28.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蛋白质腐败答案：D29.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素DD:维生素E答案：A30.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:5101