专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省东乡族自治县历年公共营养师二级资格认证附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素CD:维生素B1答案：C2.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，高C:低，低D:高，高答案：D3.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:体力活动D:食物热效应答案：C4.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:盐酸和内因子C:胃蛋白酶原D:胃液答案：B5.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B6.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:猪肝C:鸡胗D:牛肝答案：D7.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B8.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:比约定时间早到一会儿D:从来没注意过到达的时间答案：C9.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:鱼类D:肉类答案：B10.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:公民道德宣传日C:消费者维权日D:传统美德宣传日答案：B11.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铬C:铜D:钻答案：B12.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A13.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:蚕豆C:小豆D:绿豆答案：A14.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1.5C:＞1:1:1D:＜1:1:1答案：D15.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆浆C:煮黄豆D:豆腐答案：D16.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:35～50C:45～60D:25～40答案：C17.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:炒肉C:红烧D:煎炸答案：B18.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:培训内容C:师资D:培训目标答案：B19.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:胱氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：C20.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR-2SD答案：D21.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C22.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：B23.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:猪血C:猪肾D:韭菜答案：C24.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:葡萄D:肉类答案：D25.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:黄色〉白色〉黄色〉红色B:白色〉红色〉黄色〉绿色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:绿色>红色〉黄色〉白色答案：D26.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:生物价答案：C27.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：A28.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为