专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区平桂区完整版公共营养师二级考试题库（精练）第I部分单选题（100题）1.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:2.3C:10D:8答案：A2.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:乳类C:剩饭D:海产品答案：D3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:30C:35D:50答案：D4.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:皮褶厚度C:臀围D:腰围和胸围答案：A5.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是弱酸性液体答案：D6.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸答案：D7.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:大肠杆菌C:霉变甘蔗D:寄生虫答案：B8.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:奶类C:淡水鱼D:豆类答案：A9.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:200C:300D:100答案：B10.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素DC:维生素B1D:维生素E答案：C11.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解C:唾液可杀灭进人口腔内的微生物D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：B12.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗软骨症C:抗不孕症D:抗癫皮病因子答案：C13.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:铁C:维生素CD:维生素B1答案：C14.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A15.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:200～250B:100～150C:150～200D:250～300答案：C16.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:结核C:鼻疽D:猪瘟答案：A17.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和镁C:磷和钙D:钙和钾答案：B18.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:7C:6D:5答案：D19.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:1995年10月30日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：B20.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:7～8D:12答案：C21.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:糖C:B族维生素D:脂肪答案：C22.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:肌肉C:卵巢和肝脏D:皮肤答案：C23.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:6.0C:7.5D:7.0答案：B24.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:15B:8.5C:5D:10答案：D25.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D26.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：A27.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:组合蛋白质值C:单纯蛋白质D:纤维类蛋白质答案：D28.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:预防冠心病、高血压C:保护重要的人体器官D:脂溶性维生素答案：B29.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：A30.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:1.21C:0.96D:0.888答案：B31.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成