专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区阳朔县2024年公共二级营养师完整题库（精练）第I部分单选题（100题）1.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:适当的钙磷比例C:草酸D:植酸答案：B2.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上答案：C3.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:40%C:20%D:50%答案：D4.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：A5.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量小于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：A6.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:2C:3.5D:3答案：A7.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=1.2×EAR答案：C8.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:放下手头的工作，去见朋友C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：A9.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:40C:60D:50答案：D10.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:砷化物中毒C:鱼类引起组胺中毒D:毒蘑菇中毒答案：B11.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄C:香蕉D:南瓜答案：B12.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:物理C:微生物D:化学答案：A13.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养不良C:营养良好D:骨骼发育不良答案：B14.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:5C:15D:8.5答案：A15.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐一点制C:三餐制D:三餐三点制答案：A16.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:数据共享C:原始数据D:概念数据层答案：B17.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:0.16C:3.0D:6.25答案：D18.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：B19.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:能B:不知道能否C:不可能D:可能答案：C20.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D21.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：C22.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:至关重要C:可有可无D:作用不大答案：B23.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖升高相对缓和答案：D24.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:山梨酸C:木糖醇D:丙酸答案：C25.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:碘C:硒D:锌答案：C26.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:15C:25D:30答案：C27.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:龋齿D:氟骨症答案：D28.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A29.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:食物来源C:餐次比例D:能量摄入量答案：C30.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，