专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024广西壮族自治区钦北区公共二级营养师考试内部题库（完整版）第I部分单选题（100题）1.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:晨尿C:24h尿D:餐后尿答案：C2.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:组成膳食的食物种类D:食物内部的组织结构答案：B3.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:叶酸C:锌D:烟酸答案：B4.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:确定运动目标D:选择运动方式答案：B5.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:谷类C:蛋类D:肉类答案：C6.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:脂溶性维生素B:预防冠心病、高血压C:提供能源D:保护重要的人体器官答案：B7.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B8.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血清含有纤维蛋白原C:血浆含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：C9.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《保健食品管理办法》D:《新资源食品管理办法》答案：B10.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:肉类C:蔬菜类D:植物油答案：D11.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高钙C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D12.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:工厂C:社区D:学校答案：B13.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：A14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:集体主义C:为人民服务D:建立新的人际关系答案：C15.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:维生素C:酒精浓度D:糖份答案：A16.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:30g／日C:0.6g／(kg·日)D:1.16g／(kg·日)答案：A17.你浪费时间吗（）A:总是B:从不C:较多D:较少答案：B18.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:乳类D:鱼类答案：C19.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案：D20.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:再加工茶C:不发酵茶类D:半发酵茶类答案：D21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:15.3%、35.1%、49.7%B:12.1%、35.1%、52.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：B22.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:5%C:15%D:10%答案：C23.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:酒石酸C:超重D:甲醇答案：D24.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:感官指标C:微生物指标D:化学指标答案：B25.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:l红色肉D:动物内脏答案：A26.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:至少250mLC:250～400mLD:1000mL答案：C27.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：A28.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:产气量增加C:肠蠕动增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：B29.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的