专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理四川省东区公共二级营养师通关秘籍题库附答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:核桃仁C:广东香肠D:薯片答案：B2.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：D3.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:维生素B1D:钙答案：B4.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:题目C:前言D:数据库答案：D5.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:豆制品B:肉泥C:米粉糊D:蒸鸡蛋答案：C6.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:沙门菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C7.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:75C:80D:70答案：B8.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:适量的膳食纤维C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C9.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋中所含铁以血红素铁形式存在答案：D10.道德（）。A:在生活中处处可见B:只是对少数人而言C:是一种特殊的行为规范D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：C11.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂C:异抗坏血酸钠属于营养强化剂D:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工答案：C12.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:30%～40%C:50%～60%D:20%～30%答案：A13.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:3%D:5%答案：B14.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素B1答案：B15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C16.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:果糖C:乳糖D:蔗糖答案：D17.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：B18.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:3.0C:6.25D:4.5答案：C19.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C20.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:钙和维生素DC:长链多不饱和脂肪酸和铁D:必需氨基酸和钙答案：A21.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善居民营养状况B:改善身体素质C:解决营养问题D:为人民服务答案：D22.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:600C:500D:400答案：B23.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:加碱去毒C:紫外线照射D:兑入其它油答案：B24.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：A25.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:对待工作可以应付了事D:努力工作只为挣钱养家答案：A26.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A27.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:60％～70％，25％～30％B:50％～60％，20％～25％C:30％～40％，10％～15％D: