专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理吉林省绿园区公共二级营养师通关秘籍题库附答案【综合卷】第I部分单选题（100题）1.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息公开C:传播对象不确定D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：C2.属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:血型D:体重答案：C3.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:钙、铁、锌C:铁、镁、碘D:铁、碘、硼答案：A4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:150C:80D:100答案：B5.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鲍鱼、奶油B:猪脑、猪皮C:鸡蛋黄粉、虾米D:鸭肝、鱼片干答案：A6.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:300C:400D:200答案：D7.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:龙葵素C:类秋水仙碱D:植物血凝素答案：C8.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C9.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖升高相对缓和C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：B10.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:韭菜C:花生D:猪肾答案：D11.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:45～60C:55～70D:35～50答案：B12.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:植酸C:草酸D:适当的钙磷比例答案：D13.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:钙C:维生素ED:蛋白质答案：A14.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教室C:教师D:学员答案：B15.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:1:1:1D:＞1:1:1答案：B16.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：A17.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:150～200C:100～150D:200～250答案：B18.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：B19.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛肉B:大豆C:全鸡蛋D:牛奶答案：C20.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民的体格状况答案：D21.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:25％～30％C:45％～50％D:30％～35％答案：C22.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A23.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:4C:5D:3答案：B24.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:EAR和ULD:RNI和UL答案：D25.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:向日葵B:卷心菜C:苹果D:鸡蛋答案：A26.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:山梨酸C:丙酸D:苯甲酸答案：A27.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:巨幼红细胞性贫血C:溶血性贫血D:再障性贫血答案：B28.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:植酸C:草酸D:鞣酸答案：C29.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较