专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省沽源县整理二级公共营养师考试通关秘籍题库附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钙B:钾C:黑木耳多糖D:膳食纤维答案：C2.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:花生四烯酸，C18：3答案：B3.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:磷C:钙D:钾答案：A4.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：A5.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：B7.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素EC:维生素B2D:维生素B1答案：D8.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:骨质疏松症C:氟骨症D:龋齿答案：C10.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铜锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：B11.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：C12.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:增强记忆功能C:抗氧化作用D:抗肿瘤作用答案：B13.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:脂溢性皮炎C:角膜周围血管增生D:青光眼答案：A14.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:出生B:1岁C:6个月D:2岁答案：B15.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受弱光但不分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：B16.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:外在的、强制性的管理规定C:内在的、非强制性的约束机制D:内在的、强制性的措施答案：C17.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:食物纤维C:大豆油脂D:维生素C答案：B18.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:全脂奶粉C:淡炼乳D:甜炼乳答案：D19.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质利用率答案：C20.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:致癌性C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D21.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨基答案：C22.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:领导部门C:基层社区卫生人员D:非政府组织答案：C23.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:德治是目的，法治是手段C:以德治国与依法治国相辅相成D:依法治国比以德治国重要答案：C24.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:6～8月龄D:2～4月龄答案：A25.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：B26.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:维生素C:白藜芦醇D:糖份答案：C27.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:植物油C:肉类D:蔬菜类答案：B28.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:鱼类D:肉类答案：B29.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:脂肪酸败C:蛋白质变质D:蔬菜腐烂答案：B30