专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省宁武县整理公共二级营养师通关秘籍题库及完整答案第I部分单选题（100题）1.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:18—21oC,>65%答案：D2.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:评估C:计划D:主观资料答案：B3.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:预防婴儿缺铁性贫血C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C4.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:6％C:8％D:4％答案：A5.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:水分的补给要充足C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:一开始不要做剧烈的运动答案：C6.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1200C:1000D:300答案：D7.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:都可以C:需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：C8.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:减轻毒物对机体的损害作用D:来自蔬菜、水果答案：B9.能量供给量制定的主要依据是（）。A:体力劳动强度大小B:脑力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:基础代谢消耗能量的大小答案：A10.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:酒精浓度C:糖份D:维生素答案：A11.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:12.1%、35.1%、52.8%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：C12.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动速度C:运动强度D:运动频率答案：B13.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:大豆C:牛肉D:全麦答案：C14.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:4～6月龄C:2～4月龄D:6～8月龄答案：B15.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:按约定时间，准时到达C:从来没注意过到达的时间D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：A16.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：A17.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:可被消化吸收的多糖C:不能被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：C18.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:肾脏C:眼睛D:卵巢答案：D19.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B20.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:24C:25D:23答案：B21.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:北方地区，婴幼儿C:日光照射充足地区，长跑运动员D:热带地区，农民答案：B22.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:20%～25%C:35%～40%D:30%～35%答案：A23.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教师C:教室D:知识答案：C24.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／6C:1／4D:1／5答案：A25.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:促使机体从蛋白质获取能量C:构成细胞和组织的成分D:解毒作用答案：B26.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:40C:60D:100答案：C27.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:五C:四D:六答案：B28.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，