食品中大肠菌群的测定一、实验目的二、实验原理最近似数测定法（MPN）是指对未知样品做连续的10倍稀释，选择3个连续的10倍稀释液，每种稀释液接种3管装有培养基的试管中培养，根据LST初发酵试验以及BGLB发酵证实实验，证实大肠菌群的阳性管数，查MPN检索表，报告每g（mL）样品中大肠菌群的最可能数。食品中大肠菌群数以每g（mL）样品中大肠菌群的最可能数来表示，即为大肠菌群MPN值。三、实验器材四、实验准备2、月桂基硫酸盐蛋白胨肉汤（LST）培养基：300mL分装到27个已装有杜氏小管试管中，10mL/个包扎（3支一捆），112~115℃灭菌30min胰蛋白胨6gNaCl1.5g乳糖1.5gK2HPO40.825gKH2PO40.825g十二烷基硫酸钠0.03g水300mLpH6.83、煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）培养基：150mL分装到12个已装有杜氏小管试管中，10mL/个包扎，112~115℃灭菌30min蛋白胨1.5g乳糖1.5g牛胆粉溶液30mL0.1%煌绿水溶液2mL水150mLpH7.2牛胆粉溶液制法：将3g牛胆粉溶于30mL水中，调pH至7.0~7.5BGLB制法：先将蛋白胨、乳糖溶于约100ml水中，加入牛胆粉溶液30mL，调节pH，再加入0.1%煌绿水溶液，最后用水补足到150ml，用纱布过滤后，再分装到试管中。（二）其它器具（每个组准备）移液管10mL1支/组1mL10支/组五、实验步骤3、选择10-2、10-3、10-4三个稀释度的样品均液，用无菌移液管分别吸取1mL到LST发酵液试管中，每个稀释度做3个平行（共9管）。4、37℃培养48h5、观察LST管中小倒管里是否有气泡。如有气泡，则继续按照下述要求实验；如无气泡，则是大肠阴性管（-）6、如LST小倒管中有气泡，则按照无菌操作要求，用接种环将产气LST发酵液接种到BGLB试管中，一只产气LST发酵液对应一只BGLB试管。7、37℃培养48h8、观察BGLB小倒管中是否有气泡，如有气泡，则记为大肠阳性管（+）；如无气泡，则记为大肠阴性管（-）。大肠菌群计数检验流程9、根据经确证后的对应浓度阳性管数查MPN表，报告样品中大肠菌群MPN值。五、实验结果与分析六、思考题