食品中细菌总数及大肠菌群值的检测一、目的要求二、基本原理菌落总数简介菌落总数测定——卫生学意义菌落总数测定流程(倾注平板法)菌落总数测定几点说明大肠菌群大肠菌群简介卫生学意义初步发酵试验（产酸产气否？）平板分离（伊红美蓝鉴别培养基）革兰氏染色（是否G-无芽孢杆菌？）复发酵试验（可疑菌落是否产气菌？）大肠杆菌测定——EMB选择性分离鉴别大肠杆菌测定——EMB选择性分离鉴别大肠杆菌革兰氏染色照片MPN检索表本表采用3个稀释度：1mL(g)，0.1mL(g）和0.01mL(g)。每稀释度3管。三、材料与器皿一)实验材料超市购买的盒装巴氏杀菌牛奶二）培养基1、普通乳糖蛋白胨培养液2、伊红美蓝培养基（EMB培养基）五、实验报告1、简述实验过程。2、计算实验结果。二、基本原理大肠菌群大肠菌群简介