专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省利辛县公共二级营养师资格认证题库附答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：C2.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度降低D:出现临床症状答案：C3.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:减轻毒物对机体的损害作用D:来自蔬菜、水果答案：B4.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D5.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:虫卵污染C:农药残留D:致病菌污染答案：D6.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素DC:维生素B1D:维生素E答案：C7.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:食物纤维C:大豆油脂D:淀粉答案：B8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：B9.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:咽C:口腔D:鼻道答案：A10.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C11.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C12.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:10C:13D:14答案：B13.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:公有制C:计划经济D:市场经济答案：B14.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:食品被粪便污染C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D15.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:节省时间B:覆盖面小C:回收率高D:内容准确答案：A16.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：C17.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A18.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：B19.道德（）。A:只是对少数人而言B:在生活中处处可见C:是一种特殊的行为规范D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：C20.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:鸡肝C:牛肝D:猪肝答案：C21.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:自己在单位很有发展前途答案：D22.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:瘦肉C:牛奶D:动物血液制品答案：C23.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:事先计划好C:想到哪做到哪D:有时计划答案：B24.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:l棕榈油答案：B25.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:概念数据层C:数据共享D:逻辑数据层答案：C26.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D27.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:热带地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D28.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D29.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:构成人体成分C:维持体内正常代谢D:对神经的作用答案：A30.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会关系C:阶级斗争D:社会分工答案：D31.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿