专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省太和县公共二级营养师资格认证王牌题库附答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D2.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:乳糖C:蛋白质D:大量维生素答案：A3.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:氧化C:还原D:羰氨答案：D4.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:1.21B:0.85C:0.96D:0.888答案：A5.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:生理性贫血C:缺乏叶酸D:缺乏维生素B12答案：B6.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:锌C:铬D:硒答案：D7.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:低温区C:高温高湿区D:高温区答案：C8.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1995C:1997D:2008答案：D9.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:2000D:4000答案：C10.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:活泼好动，容易饥饿D:胃的容量小答案：B11.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:胆囊及胆管的形态及功能C:人体对脂肪的代谢情况D:小肠对脂肪的吸收能力答案：B12.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:食物频率法C:24h回顾结合称重法D:连续3天24h回顾法答案：A13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：C14.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C15.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:77C:35D:67答案：D16.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钾C:钙D:钠答案：B17.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A18.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:10C:15D:5答案：D19.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B20.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:12mg/日C:16mg/日D:14mg/日答案：B21.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肱三头肌C:脐旁D:肩胛下角答案：A22.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:晚餐C:中餐D:三餐答案：D23.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品被粪便污染答案：A24.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:中毒原因的调查C:中毒患者个案调查D:卫生制度的调查答案：D