专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省全椒县二级公共营养师资格认证题库附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:10%D:15%答案：C2.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:大豆C:绿豆D:蚕豆答案：B3.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案：C4.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:口感好，且易消化C:饱和脂肪酸较多D:不饱和脂肪酸较多答案：D5.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:地中海膳食C:以动物性食物为主D:以植物性食物为主答案：C6.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:表现消化率C:蛋白质含量D:净利用率答案：A7.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A8.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:瘦肉C:动物内脏D:鱼答案：C9.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:55%～65%C:60%～70%D:10%～15%答案：B10.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C11.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：A12.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以发展人民健康事业为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：A13.1kCal的热能相当于（）。A:0.239kJB:239kJC:4.184kJD:4.184MJ答案：C14.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:1MJC:4.184MJD:4.184kJ答案：A15.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗肿瘸作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：B16.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:20%～25%C:30%～35%D:35%～40%答案：A17.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:猪肝C:鸡肝D:牛肝答案：D18.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:甘油C:肠液D:胰液答案：A19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:380C:450D:50答案：A20.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:游离原卟啉浓度升高C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：B21.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:650C:600D:750答案：D22.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1983年7月1日C:2000年10月15日D:1995年10月30日答案：D23.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:数据实现集中控制C:实现数据共享D:减少数据的冗余度答案：A24.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:100C:50D:200答案：D25.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:20%C:10%D:15%答案：D26.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:师资C:培训时间D:培训内容答案：D27.DDV属于（）。A:有机氯农药B:有机磷农药C:氨基甲酸酯类D:拟除虫菊酯类答案：B28.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与同行、社会关系B:职业目标C:职业纪律D:职业品德答案：B29.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D