专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024安徽省迎江区公共二级营养师资格认证题库附参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素DC:维生素B2D:维生素C答案：C2.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A3.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:甲苯C:浓盐酸D:福尔马林答案：C4.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:4000C:3000D:1000答案：A5.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:50-100nlC:200—250mlD:300ml答案：B6.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:25%～30%C:30%～35%D:35%～40%答案：B7.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:蛋白质D:维生素E答案：B8.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:胡萝卜素答案：D9.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1989C:1985D:1993答案：B10.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:1500C:1000D:2000答案：D11.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温区B:高温高湿区C:高温干燥区D:低温区答案：B12.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:EARC:ULD:RDA答案：D13.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:核黄素缺乏C:体内脂质过多D:硫胺素缺乏答案：A14.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:见利忘义C:先利后义D:见利思义答案：D15.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:水分的补给要充足D:身体不适时要休息答案：B16.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：A17.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D18.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:10D:11答案：C19.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A20.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐一点制C:三餐两点制D:三餐三点制答案：C21.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:赖氨酸C:必需氨基酸D:苏氨酸答案：B22.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:破坏食品中的酶C:抑制食品中微生物生长繁殖D:降低食品中水分含量答案：C23.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（1～3）：1C:（3～6）：1D:（4～5）：1答案：D24.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量同时补充C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:尽量保证母乳喂养答案：A25.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:肥胖C:消瘦D:超重答案：B26.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训内容C:培训目标D:培训时间答案：B27.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:鱼类C:肉类D:乳类答案：D28.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:采集法D:描述法答案：A29.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:纤维素答案：A30.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:皮下出血点C:银屑病D:脂溢性皮